LAS RECETAS SE PUEDEN COPIAR. LOS OFICIOS SÓLO SE TRANSMITEN.
Queremos crear un lugar donde el oficio de panadero pueda seguir transmitiéndose de persona a persona.
Un lugar donde aprender panadería, bollería y panettone de una forma práctica, honesta y profesional.
Ese lugar se llama LLAR.
Para completar su puesta en marcha necesitamos vuestra ayuda.
Con esta campaña queremos recaudar 15.000€, la cantidad mínima necesaria para terminar de equipar la escuela y abrir sus puertas.
Si alguna vez has sentido que ciertos conocimientos merecen ser preservados y compartidos, te invitamos a formar parte del nacimiento de LLAR.
¿QUÉ ES LLAR?
LLAR es una escuela especializada en panadería, bollería y panettone artesanal.
Pero también es algo más.
Queremos crear un espacio donde aprender el oficio de una manera diferente.
Con grupos reducidos.
Con atención individual.
Con procesos reales.
Y con una visión moderna y profesional de lo que significa vivir del oficio hoy.
Aquí no venimos a idealizar la panadería.
Venimos a enseñar cómo construir proyectos reales.
Cómo trabajar mejor.
Cómo tomar decisiones.
Cómo organizar un obrador.
Cómo ganar tiempo sin perder calidad.
Cómo convertir una pasión en una profesión sostenible.
Porque saber hacer buen pan es importante.
Pero saber construir una vida alrededor del oficio también lo es.
UNA ESCUELA EN LA GARROTXA
LLAR nace en La Garrotxa, un territorio de bosques, volcanes, ríos y pequeños pueblos situado en el interior de Catalunya.
Podríamos haber creado esta escuela en una ciudad.
Pero no queríamos hacerlo allí.
Creemos que aprender un oficio también tiene que ver con el lugar donde se aprende.
Con el tiempo disponible.
Con la capacidad de concentrarse.
Con las conversaciones que surgen fuera del aula.
Con las comidas compartidas.
Con los paseos al terminar la jornada.
Con la posibilidad de alejarse del ruido para centrarse en lo importante.
La Garrotxa nos ofrece precisamente eso.
Un entorno tranquilo y privilegiado donde aprender, trabajar y convivir durante unos días.
No es el motivo por el que existe LLAR.
Pero sí es una parte importante de la experiencia que queremos ofrecer a quienes decidan formarse con nosotros.
Porque aprender un oficio requiere atención.
Y la atención necesita tiempo y espacio.
¿POR QUÉ LLAR?
Hubo un tiempo en el que todo empezaba en la llar.
En las casas de montaña, el fuego no era solo calor.
Era el centro.
Alrededor de la llar se cocinaba, se hablaba, se escuchaba.
Los más mayores contaban historias.
Los más jóvenes miraban, aprendían, preguntaban.
No había libros.
No había recetas escritas.
El conocimiento pasaba de mano en mano.
De generación en generación.
La llar era tiempo.
Era pausa.
Era comunidad.
Y, sin saberlo, también era escuela.
Hoy muchas de esas llamas se han apagado.
El oficio se ha acelerado.
El tiempo se ha acortado.
Pero hay cosas que no deberían perderse.
LLAR nace de ahí.
No para quedarse en el pasado.
Sino para recuperar lo esencial y traerlo al presente.
Una escuela donde tradición y técnica conviven.
Donde el conocimiento vuelve a compartirse de cerca.
Y donde cada alumno puede encontrar su propio camino dentro del oficio.
LLAR YA ESTÁ EN MARCHA
Este proyecto no empieza hoy.
Durante los últimos meses hemos invertido más de 55.000€ en la creación de LLAR.
Las obras están prácticamente finalizadas y contamos con el apoyo de profesionales y empresas vinculadas al sector.
Hemos asumido personalmente la mayor parte de la inversión porque creemos profundamente en este proyecto y en la necesidad de crear espacios de formación de calidad para los futuros profesionales del oficio.
LLAR va a existir.
Esta campaña no tiene como objetivo construir una escuela desde cero.
Su objetivo es ayudarnos a completar su puesta en marcha.
¿PARA QUÉ SERVIRÁ ESTA CAMPAÑA?
Los 15.000€ que queremos recaudar representan la cantidad mínima necesaria para completar la apertura de LLAR.
Nos permitirán adquirir:
• Mobiliario y equipamiento auxiliar.
• Utensilios y material de formación.
• Material audiovisual y didáctico.
• Acciones de comunicación y lanzamiento.
En definitiva, todo aquello que permitirá que la escuela abra sus puertas en las mejores condiciones posibles.
Cada aportación nos acerca un poco más a ese momento.
¿Y SI SUPERAMOS EL OBJETIVO?
Los 15.000€ representan el mínimo necesario para abrir.
Pero nuestro objetivo ideal está más cerca de los 30.000€.
Todo lo que consigamos por encima del objetivo inicial se reinvertirá íntegramente en mejorar LLAR.
Más equipamiento.
Más recursos formativos.
Más material didáctico.
Mejores espacios para los alumnos.
Y una escuela todavía más preparada para afrontar sus primeros años de vida.
15.000€: LLAR abre sus puertas.
22.500€: Ampliamos equipamiento y recursos formativos.
30.000€: Completamos íntegramente la puesta en marcha de la escuela.
¿QUÉ ENCONTRARÁS EN LLAR?
Formaciones intensivas y especializadas en:
• Panadería artesanal.
• Bollería actual.
• Panettone y grandes clasicos.
Con grupos reducidos.
Formación práctica.
Procesos reales.
Y acompañamiento individual.
Queremos enseñar técnica.
Pero también criterio.
Porque un oficio no se aprende únicamente siguiendo recetas.
Se aprende entendiendo por qué hacemos las cosas.
Y aprendiendo a tomar decisiones.
Cada alumno llegará con una historia diferente.
Algunos querrán abrir una panadería.
Otros mejorar un negocio que ya existe.
Otros buscarán un cambio de vida.
Nuestro objetivo es que todos salgan con herramientas reales para hacerlo posible.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS DE LLAR
Mi nombre es Ángel Zamora.
Soy panadero, formador y fundador de LLAR
Durante años he trabajado en torno al pan, la fermentación y la enseñanza. Abrí mi propia panaderia desde 0, llegando a tener hasta 12 trabajadores.
He trabajado de profesor y docente en escuelas de hosteleria y en el Gremio de la provincia de Barcelona.
He tenido la suerte de conocer a cientos de alumnos, profesionales y apasionados del oficio, y tambien a maestros como Yohan Ferrant. Y he descubierto algo que se repite una y otra vez.
La técnica es importante.
Pero no es suficiente.
Muchas personas aprenden a hacer buen pan.
Muy pocas aprenden a construir una vida sostenible alrededor de ese conocimiento.
LLAR nace para intentar cubrir esa distancia.
Para crear una escuela donde el aprendizaje sea profundo, práctico y realista.
Una escuela que ayude a formar mejores profesionales.
Pero también personas capaces de disfrutar más de su trabajo y de su vida.
CALENDARIO
Verano 2026
Finalización del equipamiento y preparación de la escuela.
Otoño 2026
Inauguración de LLAR y entrega de las primeras recompensas.
Finales de 2026
Envío de panettones a los mecenas.
2027
Inicio de los programas formativos de LLAR.
AYÚDANOS A ENCENDER EL FUEGO
Las escuelas enseñan conocimientos.
Los oficios se transmiten entre personas.
LLAR quiere ser ese lugar.
Un lugar para aprender.
Para compartir.
Para crecer.
Y para que el oficio del pan siga pasando de unas manos a otras.
Gracias por ayudarnos a hacerlo realidad.
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