Väcka - Obrador de formatges vegans

**VÄCKA, SIGNIFICA "DESPERTAR".

EL PRIMER PAS CAP A UN CANVI DE PARADIGMA.**

Som un equip de persones que creuen en el canvi i que treballen per crear continguts gastronòmics que convidin a obrir els ulls.

El Novembre llençarem el nostre obrador de formatge 100% vegans i sostenibles a Nest City LAB, un laboratori urbà de sostenibilitat, que promou l'alimentació vegana i la sostenibilitat en totes les seves formes i que es troba a Poble Nou, Barcelona.

Creiem que és el moment per fer aquest pas i seguir fent allò que més ens agrada i per fer-ho necessitem el teu suport.

Gràcies per interessar-te en el nostre projecte!

Sobre les recompenses

Què fem a Väcka?

Elaborem els nostres formatges amb els mateixos procediments utilitzats des de fa cents d'anys però amb substrats vegetals.

El nostre compromís amb el planeta, els animals i la teva salut és a cada detall, per això:

• Elaborem productes 100% vegans.

• Utilitzem matèria prima ecològica.

• Els nostres formatges són aliments vius i conserven els seus probiòtics.

• Utilitzen aigua filtrada per elaborar-los.

• Minimitzem al màxim els residus generats, el nostre packaging és compostable i reciclable.

• No utilitzem plàstics d'un sol ús.

Poden ser un bon regal per les festes!

També pots adquirir el llibre "Formatges vegans" escrit per Maxime Boniface i fotografiat per Ana Luz Sanz de 120 pàgines amb més de 30 receptes per elaborar els teus formatges.

Índex

Introducció

La fermentació

El formatge, una tècnica milenària

Ingredients i equipament

Anbans de començar

Part 1: Els formatges frescos

Formatge crema d'anacards
Cheddar cremós
Cabradamia
Formatge Mató d'ametlles
Feta
Fresc de trufa i tomàquets secs
Fresc de miso y shitake
Gorgonzola d'ametlles

Part 2: Els formatges madurats

Cajumembert
Rawquefort
Saint-Maxellin
Munster
Brillat Savarin
Selles sur cher
Saint nectaire

Part 3: Els formatges alternatius

Mozzarilla (mozzarella d'arròs que fon i gratina)
Formatge de xufla
Formatge de cigró
Formatge d'avena fermentada
Formatge de cànem
Formatge blau de pèsols

Part 4: Receptes amb formatge

Tarte flambée amb munster
Hamburguesa amb cheddar
Blinis GF amb salsa de porros, xampinyons i formatge
crema
Amanida fresca amb camembert arrebossat
Amanida grega amb feta d'anacards
La grande caprese (pizza amb mozzarilla)

O participar als primers tallers que farem al nostre obrador.

Dissabte 23/11 de 10 a 13 hs

Formatges i lactis d'origen vegetal I

Receptes:

Iogurt d'almetlles amb fruita de temporada

Formatge cheddar d'anacards

Formatge crema d'anacards

Pancakes amb salsa 4 formatges.

Dissabte 30/11 de 10 a 13 hs

**Formatges i lactis d'origen vegetal II

Maduració i afinatge**

Receptes:

Formatge feta d'anacards

Formatge blau d'ametlles

Formatge munster d'anacards

Saint-Maxellin

Qui som

Ana Luz Sanz (Fotògrafa) y Maxime Boniface (Cineasta), ambdós vegans, apassionats pel menjar i interessats des de sempre en impulsar continguts que brindin eines a la solució de les problemàtiques socials actuals.

¨Väcka som Maxime Boniface i Ana Luz Sanz. Comencem en aquest projecte el 2015 quan decidim mudar-nos des de Buenos Aires a Barcelona, pensant a crear un nou documental sobre alimentació i una marca que crei productes vegans d'alta qualitat. Així ens endinsem, juntament amb la nostra família en una nova aventura i aterrem a una ciutat que ens va enamorar des del primer dia: Barcelona.¨

Així, van trobar un petit local al carrer Sèneca de la Vila de Gràcia, on van poder plasmar els seus objectius: "Crear aliments saludables i ètics i conscienciar sobre aquest tipus d'alimentació desenvolupant continguts que visibilitzin el nou paradigma".

A que destinarem les vostres aportacions

Els diners seran destinats a la producció de la nostra primera tanda de formatges a l'obrador, a la creació de la nostra botiga online per enviaments a tota Espanya i la compra dels utensilis necessaris per ampliar la nostra capacitat de producció.

Per col·laborar en el projecte haureu de tenir un compte a Verkami, o registrar-os si no la teniu. Després només haureu d'escollir la recompensa que desitgeu i introduir les dades de pagament. Fins que la campanya no hagi finalitzat els pagaments no seran efectuats, així que únicament se us cobraran càrrecs en el cas que arribem al nostre objectiu final.

Calendari previs

Començarem amb la producció de formatges un cop acabada la campanya i entregarem als nostres mecenes les seves recompenses com a màxim entre el 15 i 20 de desembre de 2019.

Els llibres seran enviats la primera setmana després d'haver acabat la campanya de Verkami.

Si podem començar abans a fer els formatges (així ho estem intentant), rebreu les recompenses abans, però marquem aquesta data màxima per poder complir-la.

Tenim moltes ganes de posar-li fil a l'agulla!

Aclariments sobre les destinacions:

• Pels que sou de Barcelona hi ha una opció sense enviament que us pot encaixar.

Lloc: Apocapoc, Nest City Lab (àlaba 100) Poble Nou

• Per les persones de la resta d'Espanya l'enviament en fred està inclòs a la recompensa. ### + Info

Instagram
Facebook