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¡Descubre los 10 Verkamis que marcaron el 2019!

Väcka - Obrador de quesos veganos

Queremos lanzar nuestro obrador de quesos 100% veganos y sostenibles en Nest City LAB, un laboratorio urbano para la sostenibilidad en BCN.

Maxime Boniface

Un proyecto de

Creado en

0
segundos
172
Aportaciones
7.110€
De 5.000€
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**VÄCKA, SIGNIFICA “DESPERTAR”.

EL PRIMER PASO HACIA UN CAMBIO DE PARADIGMA.**

Somos un equipo de personas que creen en el cambio y que trabajan para crear contenidos gastronómicos que inviten a abrir los ojos. 

En Noviembre vamos a lanzar nuestro obrador de quesos 100% veganos y sostenibles en Nest City LAB, un laboratorio urbano de sostenibilidad, que promueve la alimentación vegana y la sostenibilidad en todas sus formas que se encuentra en Poble Nou, Barcelona.

Creemos que es el momento para dar este paso y seguir haciendo lo que más nos gusta y para eso necesitamos tu apoyo.

¡Gracias por interesarte en nuestro proyecto!

Nest city Lab (Apocapoc)
Nest city Lab (Apocapoc)

Sobre las recompensas

¿Qué hacemos en Väcka?

Elaboramos nuestros quesos con los mismos procedimientos utilizados desde hace cientos de años pero con sustratos vegetales.

Nuestro compromiso con el planeta, los animales y tu salud esta en cada detalle, por eso:

  • Elaboramos productos 100% veganos.

  • Utilizamos materia prima ecológica.

  • Nuestros quesos sos alimentos vivos y conservan sus próbioticos.

  • Utilizamos agua filtrada para elaborarlos.

  • Minimizamos al máximo los residuos generados, nuestro packaging es compostable y reciclable.

  • No utilizamos plásticos de un solo uso.

¡Pueden ser un buen regalo para las fiestas!

Variedad de quesos elaborados por Maxime
Variedad de quesos elaborados por Maxime

También puedes adquirir el libro ¨Quesos veganos¨ escrito por Maxime Boniface y fotografiado por Ana Luz Sanz de 120 páginas con más de 30 recetas para elaborar tus quesos.

Índice

Introducción

La fermentación

El queso, una técnica milenaria

Ingredientes y equipamiento

Antes de empezar

Parte 1: Los quesos frescos

Queso crema de anacardos
Cheddar cremoso
Cabradamia
Queso Mató de almendras
Feta
Fresco de trufa y tomates secos
Fresco de miso y shitake
Gorgonzola de almendras

Parte 2: Los quesos madurados

Cajumembert
Rawquefort
Saint-Maxellin
Munster
Brillat Savarin
Selles sur cher
Saint nectaire

Parte 3: Los quesos alternativos

Mozzarilla (mozzarella de arroz que derrite y gratina)
Queso de chufa
Queso de garbanzo
Queso de avena fermentada
Queso de cáñamo
Queso azul de guisantes

Parte 4: Recetas con queso

Tarte flambée con munster
Hamburguesa con cheddar
Blinis GF con salsa de puerros, champiñones y queso
crema
Ensalada fresca con camembert rebozado
Ensalada griega con feta de anacardos
La grande caprese (pizza con mozzarilla)

Libro editado por Oberon
Libro editado por Oberon

O participar de los primeros talleres que realizaremos en nuestro obrador.

Sábado 23/11 de 10 a 13 hs

Quesos y lácteos de origen vegetal I

Recetas:

Yogur de almendras con frutas de temporada

Queso cheddar de anacardos

Queso crema de anacardos

Pancakes con salsa 4 quesos.

Sábado 30/11 de 10 a 13 hs

**Quesos y lácteos de origen vegetal II

Maduración y afinaje**

Recetas:

Queso feta de anacardos

Queso azul de almendras

Queso munster de anacardos

Saint-Maxellin

Quiénes somos

Maxime Boniface en Nest City Lab
Maxime Boniface en Nest City Lab

Ana Luz Sanz (Fotógrafa) y Maxime Boniface (Cineasta), ambos veganos, apasionados por la comida e interesados desde siempre en impulsar contenidos que brinden herramientas a la solución de las problemáticas sociales actuales.

Ana Luz Sanz - Co fundadora de Väcka
Ana Luz Sanz - Co fundadora de Väcka

¨Väcka somos Maxime Boniface y Ana Luz Sanz. Comenzamos en este proyecto en el 2015 cuando decidimos mudarnos desde Buenos Aires a Barcelona, pensando en crear un nuevo documental sobre alimentación y una marca que cree productos veganos de alta calidad. Así nos adentramos, junto a nuestra familia en una nueva aventura y aterrizamos en una ciudad que nos enamoro desde el primer día: Barcelona.¨

Miscelánea familiar de los primeros tiempos en BCN
Miscelánea familiar de los primeros tiempos en BCN

Encontraron así un pequeño local de la calle Séneca de la Vila de Gracia, en donde pudieron plasmar sus objetivos: ¨Crear alimentos saludables y éticos y concienciar sobre este tipo de alimentación desarrolando contenidos que visibilicen el nuevo paradigma ¨

A qué destinaremos vuestras aportaciones

El dinero será destinado a la producción de nuestra primer tanda de quesos en el obrador, a la creación de nuestra tienda online para envíos a toda España y a la compra de los utensilios necesarios para ampliar nuestra capacidad de producción.

Para colaborar en el proyecto deberéis tener una cuenta en Verkami, o registraros si no la tenéis.

Después solamente deberás escoger la recompensa que deseas e introducir los datos de pago.

Hasta que la campaña no haya finalizado los pagos no serán efectuados, así que solamente se te cobrarán cargos en el caso de que lleguemos a nuestro objetivo final.

Actualización 16/11/2019 ¡Objetivo cumplido!

No podemos estar mas felices y agradecidxs por la noticia que recibimos hoy, nuestra campaña ha sido exitosa!

Esto hubiera sido imposible sin la ayuda de ustedes, NUESTROS QUERIDOS MECENAS.

Quedarán para siempre en un rincón de nuestro corazón de queso, repletos de palabras de agradecimiento.

¡Lo hemos conseguido!
¡Lo hemos conseguido!

Por eso hemos pensado nuevos incentivos :)

Nos faltan comprar muebles y estanterías especificas para nuestra cámara de maduración y el obrador, estos módulos nos permitirán hacer más variedad de quesos y probar con cosas nunca antes pensadas. Como por ejemplo hacer un Parmesano curado de 2 años... ÑAMMMM.

Es por eso que nos fijamos un nuevo objetivo.

Como creemos en que todo lo bueno también tiene que fluir y que podemos con la ayuda de ustedes también ayudar a otrxs, realizaremos junto con la artista Silustra una pieza especial para la campaña, que usaremos como recompensa ¨solidaria¨ y destinaremos una parte del dinero recaudado por esa recompensa a un Santuario que ya tenemos en mente y les confirmaremos en breve.

Si llegamos a los 8000€ todxs los mecenas recibirán una copia de esta ilustración en formato postal, con un agradecimiento personalizado

¿Como lo ven?, creemos que será muy chula y vendrá con una frase bien BAD VEGAN MOTHERFXCK&R

Calendario previsto

Comenzaremos con la producción de quesos una vez terminada la campaña y entregaremos a nuestros mecenas sus recompensas como máximo del 15 al 20 de diciembre del 2019.

Los libros serán enviados en la primer semana luego de terminada la campaña de verkami.

Si podemos comenzar antes a hacer los quesos (Que estamos intentando que si), desde ya que también recibirán las recompensas antes, pero ponemos esa fecha máxima para cumplirla.
¡Tenemos muchas ganas de poner manos a la obra!

Aclaraciones sobre los destinos:

  • Para los que sois de Barcelona hay una opción sin envío que puede encajarles.

Lugar: Apocapoc, Nest City Lab (Almogavèrs 138) Poble Nou

  • Para las personas del resto de España el envío en frío está incluido en la recompensa. ### + Info

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Preguntas frecuentes

Aún no hay ninguna publicada.

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20 comentarios

Si ya eres mecenas, iniciar sesión para comentar.

  • Noemí

    Noemí

    9 meses

    ¡Vamos familia! Por un futuro vegano💚

  • Marc Palau Fernandez

    Marc Palau Fernandez

    9 meses

    🌿💪🏻

  • Ester Simoncini

    Ester Simoncini

    9 meses

    Ínterested in cheese maker 2

  • Maxime Boniface

    Maxime Boniface
    Autor/a

    10 meses

    Fechas de los talleres:

    Sábado 23/11 de 10 a 13 hs

    Quesos y lácteos de origen vegetal I

    Recetas:

    Yogur de almendras con frutas de temporada

    Queso cheddar de anacardos

    Queso crema de anacardos

    Pancakes con salsa 4 quesos.

    Sábado 30/11 de 10 a 13 hs

    Quesos y lácteos de origen vegetal II

    Maduración y afinaje

    Recetas:

    Queso feta de anacardos

    Queso azul de almendras

    Queso munster de anacardos

    Saint-Maxellin

  • Joan Sala

    Joan Sala
    Verkami

    10 meses

    Quan seran els tallers?

  • anapiqp

    anapiqp

    10 meses

    Desendo probar los quesos!! Me encataba ir a Vacka!!

  • Somnia7

    Somnia7

    10 meses

    💚 🎉🎉🎉

  • Albert Blasi

    Albert Blasi

    10 meses

    Enhorabona per aquesta gran iniciativa i us desitjo molt d'èxit.

  • Marilo Mulero Vivancos

    Marilo Mulero Vivancos

    10 meses

    Animooooo!!!!!

  • Esei

    Esei

    10 meses

    Gracias por aceptar la sugerencia :)

#06 / Quesos de Väcka y un descuento especial

Hola a todxs!

Ya han pasado las fiestas y la mayoría de ustedes ya han recibido sus recompensas, yessss!!

Recompensas
Recompensas

Queremos volver a agradecerles el apoyo y todos los mensajes de que hemos recibido en estos días.

Saber que disfrutaron de nuestros productos es un chute de energía para la cuesta arriba de impulsar un emprendimiento de estas características.

Seguro hay mucho por mejorar, y esto es el comienzo 💪

Llevar a cabo un emprendimiento vegano y ético nos apasiona con todo y sus desafíos en el contexto social en el que vivimos.

Lo hacemos porque creemos que es urgente que existan alternativas vegetales a los lácteos, no solo para crear productos libre de crueldad animal sino también para proponer soluciones a un mundo en emergencia climática que necesita un cambio urgente.

No les damos mas lata!

Os animamos a… leer más

#05 / Últimas horas para encargar tus quesos

Hola, ¿Cómo estas? :)

Como ya sabes hemos conseguido llegar al objetivo de nuestra campaña y el obrador de quesos ya es un realidad.

Queremos contarte que todo marcha sobre ruedas y enseñarte como primicia, a tí, que ya eres parte de este sueño, los nuevos packaging de los quesos que estamos produciendo.

Diseño del packaging de nuestros productos
Diseño del packaging de nuestros productos

Como ya saben que cuidamos cada detalle, vendrán en en un packaging reciclable y en su mayoría de papel o compostable.

Además estamos preparando unas pegatinas para los envíos que son una pasada.

Aquí les dejamos algunos para que miren:

Pegatinas para las cajas de envío
Pegatinas para las cajas de envío

¿Les gusta como va tomando forma el proyecto?

Muchas gracias por todo y a compartir se ha dicho, que son los últimos encargos de quesitos!!!

Abrazos

Väcka team

#04 / Nueva recompensa solidaria 🐷🐄🐾

Estas dos últimas semanas de campaña de Verkami, queremos festejar que hemos llegado al primer objetivo y lanzamos la RECOMPENSA SOLIDARIA 💚. ⁠

Se trata de un poster en tamaño 70 x 100 ilustrado ✍🏼 por Silustra, el cual podrás comprar sabiendo que su vez estás ayudando a los animalitos del Santuario Gaia 🐮, ya que por cada compra efectuada les donaremos el 20% del total. ⁠

Ilustración exclusiva para nuestra campaña de Verkami en favor del Santuario Gaia
Ilustración exclusiva para nuestra campaña de Verkami en favor del Santuario Gaia

Nos hace mucha ilusión esta acción y no vemos la hora de ver estos mensajes en las paredes de todos lados 😍.⁠

Puede ser un excelente regalo navideño para tu amigx veganx 😉 o para decorar tu living o tu cocina, ¿Por qué no?. ⁠

La entrega se hará una vez terminada la campaña de verkami e incluye envío a toda España. ⁠

Venga! que queda poquito para abrir nuestro obrador de quesos y que sigamos trabajando en que nadie tenga excusas para dejar los productos lácteos y veganizar el globo 🌍. ⁠

leer más

#03 / Objetivo cumplido, vamos por más! Nuevos incentivos para nuestrxs mecenas.

¡Objetivo cumplido!

No podemos estar mas felices y agradecidxs por la noticia que recibimos hoy, nuestra campaña ha sido exitosa!

Esto hubiera sido imposible sin la ayuda de ustedes, NUESTROS QUERIDOS MECENAS.

Quedarán para siempre en un rincón de nuestro corazón de queso, repletos de palabras de agradecimiento.

Lo hemos conseguido!
Lo hemos conseguido!

Por eso hemos pensado nuevos incentivos para ustedes, que ya son parte de nuestra comunidad y que nos han demostrado su apoyo incondicional. Queremos mejorar las recompensas de todxs los que ya aportaron.

Nos faltan comprar muebles y estanterías especificas para nuestra cámara de maduración y el obrador, estos módulos nos permitirán hacer más variedad de quesos y probar con cosas nunca antes pensadas. Como por ejemplo hacer un Parmesano curado de 2 años... ÑAMMMM.

Es por eso que nos fijamos un nuevo objetivo.

leer más

#02 / 🐮 Not your mum not your milk 🥛 ⁠

💛Empezamos este proyecto porque creemos que se necesitan soluciones reales ante la problemática de maltrato animal y la catástrofe climática.⁠

Ser parte de la solución no sólo implica cambiar hábitos, también implica crear un mundo nuevo lleno de posibilidades. Un mundo más empático que puede ser también genial y en el cual no tengamos que rescindir de placeres o gustos del día a día, como los⁠

QUESOS 😜 ⁠

¡Gracias a todxs los que están colaborando para que nuestro obrador de quesos veganos sea una realidad!⁠

Estamos al 95% del primer objetivo 😲 que es hacer la primer tanda de quesos en el obrador, la creación de nuestra tienda online para envíos a toda España y la compra de los utensilios necesarios para ampliar nuestra capacidad de producción.⁠

Estamos pensando en nuevos objetivos, como la compra de los estantes para la cámara de maduración.⁠

¿Nos ayudas a que sea posible? ⁠

leer más

#01 / Sweet dreams are made of cheese

¡En 6 días ya llegamos al 71% del objetivo!.No podemos estar mas agradecidos :) Sois increíbles.

Nuestro obrador ya va cogiendo forma y mientras la primer tanda de quesos producidos allí parece ser una realidad.

Mientras vamos produciendo un video nuevo para subir a la campaña de verkami, les dejamos otro que hicimos cuando la fabrica de quesos comenzaban a ser nuestro sueño.

Esperamos que lo disfruten.

Y como regalito de agradecimiento, les compartimos una receta de tiramisú con mascarpone, que puede dejar a todos tus familiares y amigos con la boca abierta :D

Foto del tiramisú realizada por Carolina Rodriguez
Foto del tiramisú realizada por Carolina Rodriguez

Ups! Se me cayó el tiramisu

Ingredientes helado de mascarpone:

1 tazas de anacardos

1 taza de queso crema de anacardos

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de agave o cualquier endulzante

3 tazas de agua

1 tapa de vainilla

1pizca de sal

Procedimiento:

leer más

15€
Quedan 244 (de 250)
POSTER BAD VEGAN (Solidario)

Póster ¨Not your Milk¨ tamaño 70x100 ilustrado por Silustra.

El 20% del importe de esta recompensa será donado para ayudar a los animales de la Fundación Santuario Gaia.

Incluye envío a toda España e Internacional.

Entrega estimada Noviembre 2019
19€
Quedan 168 (de 200)
VEGAN CHEESE BOOK

Escrito por Maxime Boniface, fotografiado por Ana Luz Sanz y editado por Oberon libros.

Tiene 120 páginas con más de 30 recetas para elaborar tus quesos.

Incluye dedicatoria del autor + una postal ilustrada por Silustra.

Incluye envío a toda España.

Entrega estimada Noviembre 2019
30€
Quedan 481 (de 500)
VEGAN CHEESE LOVER

Caja de quesos:

  • 1 Vrie (125 g)
  • 1 Saint Nectaire (125 g)
  • 1 queso crema (350 g).

Esta recompensa no incluye envío, es para las personas que quieran retirarla un día pactado en el obrador (Barcelona).

Entrega estimada Diciembre 2019
40€
Quedan 33 (de 50)
VEGAN CHEESE MAKER

Taller presencial en nuestro obrador de quesos en Barcelona.

Podrás elegir entre el nivel 1 o el nivel 2 y sacar todas tus dudas sobre los procesos de maduración y fermentación de los quesos de origen vegetal.

Incluye recetario, probióticos y degustación de todas las recetas.

Entrega estimada Noviembre 2019
42€
Quedan 494 (de 500)
VEGAN CHEESE PREMIUM (Sin libro)

Caja de quesos:

1 Queso Vrie de anacardos (125g)

1 Queso Saint Nectaire de anacardos (125 g)

1 Queso Selles Sur Cher edición especial con macadamia y anacardos. (125g)

Incluye envío a toda España.

Entrega estimada Diciembre 2019
45€
Quedan 486 (de 500)
VEGAN CHEESE PRIDE

1 Libro ¨Quesos veganos¨ con 120 páginas y más de 30 recetas.

+ 1 Botella de LOV Kombucha (Sabor a elección)
+ Caja de quesos:

  • 1 Queso Vrie de anacardos (125 g)
  • 1 Queso Saint Nectaire de anacardos (125 g)

Envío a toda España incluido.

Entrega estimada Diciembre 2019
50€
Quedan 58 (de 60)
VEGAN CHEESE TASTING x 2

Entrada doble para el primer evento en nuestro obrador de quesos, rodeado de un ambiente lleno de energía positiva, plantas y mucho queso vegano.

Tapas degustación de quesos veganos y cocktails probioticos en Nest City lab (Apocapoc), Barcelona.

Entrega estimada Noviembre 2019
444€
Quedan 500 (de 500)
VEGAN BAD ASS CHEESE YEAR CHALLENGE

Si dejar los lácteos es tu misión durante este año, este es el pack para ti!

Recibe en tu casa durante un año, una vez por mes, una selección de 3 quesos con ediciones exclusivas para nuestros suscriptores. Siempre tendrás al menos una novedad y serás el o la primerx en probarla.

Incluye envío a toda España.

Entrega estimada Diciembre 2019
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