"1607. Los fogones del Colegio Mayor"
1607 es un libro que hace un estudio y actualización del Libro del Arte de Cozina, un recetario escrito por Domingo Hernández de Maceras en el Colegio Mayor de Oviedo de Salamanca en 1607.
Partiendo del libro del siglo XVII, hemos escrito una serie de textos (Santiago Huete) sobre el autor y la ciudad de Salamanca en su época (la vida en la Universidad y los colegios mayores, la judería salmantina, la vida diaria en sus calles...).
Paralelamente, hemos realizado una serie de más de 30 recetas de cocina (César Niño) inspiradas en el libro antiguo, aplicando las técnicas de cocina actuales (cocina al vapor, vacío, etc.) y versionando esas recetas.
Por último, el libro está salpicado de una serie de fotografías (Luis Lorenzo) de formidables bodegones barrocos de las recetas realizadas.
PRÓLOGO de Santiago Juanes, escritor gastronómico y periodista.
Sobre nosotros...
Somos un grupo de tres autores del libro "1607. Los fogones el colegio mayor": SANTIAGO HUETE, investigador gastronómico y profesor de Educación Secundaria, autor de los textos; LUIS F. LORENZO, fotógrafo y autor de todas las imágenes del libro; y CÉSAR NIÑO, cocinero y propietario del Restaurante El Alquimista de Salamanca.
Datos técnicos de libro:
Formato apaisado 29,7X23cm.
Tapa dura con sello de impresión
176 páginas a color
Papel satinado 170gr.
27 fotografías de las recetas a página completa
3 fotografías a doble página completa
Información adicional, recetas de los platos, imágenes del libro de 1607, índices y glosario de términos, fotografías de detalle...
A qué destinaremos vuestras aportaciones
El objetivo que fijamos para la consecución de nuestro proyecto es 6.000 €, cantidad que irá destinada íntegramente a financiar gran parte de los gastos derivados de la impresión del libro.
Calendario previsto
Nuestro objetivo es realizar los envíos de las recompensas entre diciembre de 2022 y enero de 2023. La recompensa de la cena en el restaurante El Alquimista de Salamanca será en el mes de enero de 2023. La fecha concreta para la realización de la cena se cerrará con los contribuyentes que adquieran esa recompensa.
Más información en nuestras redes...
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Twitter El Alquimista
Facebook Luis F. Lorenzo
20 comentarios
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Carlos hernandez del rio
Proyectazo
Oscar santos
Que receta hago pa noche buena?
HUETE-LORENZO-NIÑO
Autor/a
Muchas gracias Sergi!!
Sergi climent
Un abrazo Cesar y compañía fuerza
Inés Martín García
Ya pague el libro Luis, cuando esté listo me lo traes
HUETE-LORENZO-NIÑO
Autor/a
Muchas gracias Stiwi y Alfonso!!! Ya queda menos para imprimir y tenerlo en nuestras manos!!!!!
Alfonso
Encantado de apoyar una iniciativa tan interesante y tan compleja, deseando tener el libro en las manos y poder practicar
Stiwi
Encantada de colaborar, q rico todo
HUETE-LORENZO-NIÑO
Autor/a
muchas gracias!