1607. Los Fogones del Colegio Mayor.

"1607. Los fogones del Colegio Mayor"

1607 es un libro que hace un estudio y actualización del Libro del Arte de Cozina, un recetario escrito por Domingo Hernández de Maceras en el Colegio Mayor de Oviedo de Salamanca en 1607.

Partiendo del libro del siglo XVII, hemos escrito una serie de textos (Santiago Huete) sobre el autor y la ciudad de Salamanca en su época (la vida en la Universidad y los colegios mayores, la judería salmantina, la vida diaria en sus calles...).

Paralelamente, hemos realizado una serie de más de 30 recetas de cocina (César Niño) inspiradas en el libro antiguo, aplicando las técnicas de cocina actuales (cocina al vapor, vacío, etc.) y versionando esas recetas.

Por último, el libro está salpicado de una serie de fotografías (Luis Lorenzo) de formidables bodegones barrocos de las recetas realizadas.

PRÓLOGO de Santiago Juanes, escritor gastronómico y periodista.

Sobre nosotros...

Somos un grupo de tres autores del libro "1607. Los fogones el colegio mayor": SANTIAGO HUETE, investigador gastronómico y profesor de Educación Secundaria, autor de los textos; LUIS F. LORENZO, fotógrafo y autor de todas las imágenes del libro; y CÉSAR NIÑO, cocinero y propietario del Restaurante El Alquimista de Salamanca.

Datos técnicos de libro:

• Formato apaisado 29,7X23cm.

• Tapa dura con sello de impresión

• 176 páginas a color

• Papel satinado 170gr.

• 27 fotografías de las recetas a página completa

• 3 fotografías a doble página completa

• Información adicional, recetas de los platos, imágenes del libro de 1607, índices y glosario de términos, fotografías de detalle...

A qué destinaremos vuestras aportaciones

El objetivo que fijamos para la consecución de nuestro proyecto es 6.000 €, cantidad que irá destinada íntegramente a financiar gran parte de los gastos derivados de la impresión del libro.

Calendario previsto

Nuestro objetivo es realizar los envíos de las recompensas entre diciembre de 2022 y enero de 2023. La recompensa de la cena en el restaurante El Alquimista de Salamanca será en el mes de enero de 2023. La fecha concreta para la realización de la cena se cerrará con los contribuyentes que adquieran esa recompensa.

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