Origen del Proyecto

Nuestro proyecto se basa en el viñedo de una manera algo idealista planteando la recuperación de parcelas con plantas de avanzada edad; apoyándonos en el trabajo artesanal, sostenible y con una viticultura respetuosa con el medio.

Las cepas, que son muy viejas, son de diferentes variedades, siendo mayoritarias las plantas de la variedad Mencía, y se encuentran situadas en un terreno con características muy particulares, sobre todo por su pendiente y orientación, y por su composición franca que en ocasiones es de naturaleza arenosa. Tras años de implantación, el viñedo se ha visto obligado a adaptarse a unas condiciones que lo forjan único, excepcional.

Investigando con los pies en el Suelo

Además de nuestra pasión por la Mencía, y nuestra manera demente de interpretarla, son muchas las ocasiones en que realizamos diversas pruebas y experimentos con lo que nuestra tierra nos ofrece.

En la mayoría de nuestras viñas nos encontramos con gran diversidad de variedades entre las que se encuentran Merenzao, Godello, Dona Branca,

Brancellao, Mencía, Garnacha Tintorera, Tempranillo,… y algunas otras variedades que todavía no hemos sabido reconocer.

Un Vino de Pueblo

En el Bierzo, tradicionalmente, la vendimia se ha realizado entre familiares, amigos, y vecinos. Un trabajo muy cercano en el que siempre hay alguien bromeando y empleando vocablos típicos de la zona. Es el caso de Cachicán, que viene a ser el capataz de una cuadrilla de vendimia, y que suele tener una afección un tanto negativa entre los vendimiadores, ya que suele ser el que les aprieta a la hora de conseguir una mayor rentabilidad.

Con esta broma que surgió en la vendimia queremos homenajear a tantas personas anónimas que con sus trabajos han logrado esculpir un viñedo del que nos sentimos orgullosos y a la vez privilegiados.

Un nuevo Sueño: Cachicán

La Mencía es nuestra pasión sobre la que queremos investigar y experimentar, es por esto que el año 2013 decidimos hacer una pequeña elaboración con la uva mucho menos madura, desarrollando la fermentación a temperaturas más bajas para evitar la extracción de aromas herbáceos y excesivamente astringentes.

También Cachicán fue la primera elaboración en la que participó activamente Bruno Arias, nuestro fiel 'demente' que abraza con pasión el proyecto desde octubre de 2012.

El Resultado Final

Cachicán 2013 fue nuestra primera experiencia con este vino, embotellamos tan solo 85 botellas, que felizmente vendimos con singular éxito.

Ya en 2014, hemos decidido fermentar en una barrica de roble para lo que quitamos una de las tapas; pero también rellenamos una barrica en cerrado, para acometer una elaboración integral en la misma. Encubamos sin adicción alguna ni siquiera sulfitado.

Queremos ampliar este proyecto a un mayor número de botellas, mezclando además la Mencía con las otras variedades presentes en Villafranca del Bierzo, y mejorando el proceso basándonos en la experiencia adquirida.

A qué destinaremos vuestras aportaciones

Todo el dinero obtenido de las aportaciones irá destinado íntegramente a los costes de viñedo, vendimia, transporte de la uva, elaboración, embotellado, etiquetado, que se transformarán en botellas de vino.

Sobre las recompensas

Las recompensas serán los vinos que se entregarán con los gastos de envío incluidos para España Peninsular y Baleares. El precio por botella se encuentra en unas condiciones muy ventajosas y económicas, al ser partícipe del proyecto mediante este sistema de micromecenazgo.

Calendario previsto

31 de marzo de 2015

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