Paret Seca, Vins de Mínima Intervenció

El Perquè d'aquest Verkami

La verema 2022 ha estat la tercera de Paret Seca i segurament la més primerenca de la història, singular com totes però especial ja que he volgut fer una mica de creixement en producció, els vins estan sent súper agraïts i ja només esperen el moment de ser embotellats i que els pugueu conèixer. Moments se'ns dubte especials!

També es podria veure com una compra a l'avançada presentada d'una manera diferent.

Ah, i arrenco amb un novetat que és, que gràcies a aquest finançament, podré adquirir una parcel·la de vinya vella en règim de parceria per poder tancar el cercle realitzant tots els treballs des de la vinya a l'ampolla.

El context social i econòmic és ben enrarit i una campanya com aquesta m'ajuda a arribat més lluny i a implicar-vos en tot aquest procés a totes les mecenes... (se'm dibuixa un somriure mentre ho escric)

D'on ve PARET SECA, Vins de Mínima Intervenció

En ple confinament començo a donar forma, després de treballar d'enòleg per altres cellers (Cérvoles celler, Lagravera entre d'altres), el meu propi projecte de vins naturals de varietats locals dels Països Catalans i ben adaptades al territori.

Paret Seca és un homenatge al paisatge i territori que, històricament, ha embolcallat les vinyes.

Parla d'un temps en que es respectaven els tempos dels cultius, que es mirava el calendari i les llunes per protegir millor els vins, un temps d' observar i escoltar més que no pas actuar de qualsevol manera i després veure si ha funcionat o no el que fas.

Tot lluny de la immediatesa que ens imposen les xarxes socials.

Alhora d'elaborar i vendre els vins, el projecte vol fer també molta pedagogia d'una altra manera de cultivar, cursos i assessorament vitivinícoles i mirar d'aconseguir poder adquirir parcel·les de vinya vella en règim de parceria pràcticament sentenciades per la pressió urbanística o pels pírrics preus del raïm.

Sobre els vins de Paret Seca

Els dos vins blancs que elaboro són del Penedès, de dues parcel·les de la zona d'Espiells (entre Sant Llorenç d'Hortons, Gelida i Sant Sadurní d'Anoia) propietat de l'Oriol Roig, un viticultor fantàstic que fa temps que aporta per la viticultura ecològica i que té molta cura dels seus ceps. Una parcel·la de xarel·lo de 30 anys, i una parcel·la de macabeu a tres nivells (subparcel·les) amb ceps que van dels 30 als 80 anys.

Tant l'elaboració com l'embotellat el faig a la masia de Cal Costas, a Font-rubí, un viver de microcellers on compartim espai i experiències vora una vintena de petits elaboradors de vi.

El Macabeu 2022 és fruit d'una fermentació espontània en un dipòsit d'acer inoxidable, després d'una maceració amb les seves pells d'una setmana, i resta sobre les mares de fermentació durant cinc mesos. En faré unes 4000 ampolles.

El Xarel·lo 2022 és un vi blanc brisat fermentat i criat en dues àmfores d'argila cuita. Fa una maceració de 3 setmanes amb les pells i després passa mig any sobre les seves mares a les mateixes àmfores. Sortiran unes 1200 ampolles.

La Garnatxa negra 2022 ve d'una vinya ecològica entre Batea i La Pobla de Massaluca (DO Terra Alta) i fermenta i es cria en dipòsit troncocònic de roure francès, de 2000 litres. D'aquí se n'embotellaran unes 2500 ampolles.

Finalment, el Mantonegro 2022 s'elabora a Algaida d'una vinya jove ecològica i es fermenta i cria en bocoi de castanyer. Només 850 ampolles.

Qui sóc?

Sóc l' Ivà Gallego, biòleg i enòleg penedesenc, molt compromès amb l'ecologia, l'alimentació saludable i la sostenibilitat de la vida a la terra tot i que al voltant del projecte hi ha col·laboradors, que alhora són amics i els millors professionals en el seu àmbit (comunicació a les xarxes socials, dissenyador gràfic, fotògraf, etc.)

On aniran les vostres aportacions com a Mecenes?

Les aportacions dels mecenes aniran en gran part a les despeses d'embotellat dels vins 2022 i a l' adquisició d'una parcel·la de vinya vella al Penedès en règim de parceria, això és molt important perquè molt d'aquest patrimoni es perd per la poca rendibilitat que tenen un cop baixa la seva producció i el nivell de preus del raïm és tan baix.

La implicació col·lectiva de totes vosaltres en el finançament de l'embotellat també és una manera de treballar horitzontalment, mirant de dependre el mínim dels bancs i una nova evidència que els costos i preus dels materials bàsics s'han encarit de manera desmesurada.

I no ho dubteu, és també una forma diferent de presentar una compra a l'avançada com és més tradicional de fer per part d'alguns grans "Chateaus" francesos

Quan començaran a arribar les Recompenses?

Els vins de la verema 2022 estan previstos de ser embotellats entre el març i el maig de 2023.

És per això que les recompenses que impliquin només vins blancs es podran lliurar l'abril del 2023.

I les que impliquin vins negres cal que siguin lliurades a partir del maig del 2023

Més info del Projecte a:

• Twitter: [@paretsecavins] https://twitter.com/paretsecavins

• Instagram: [@paretsecavins]

• Facebook: @paretsecavins