Bacoretto: un paso más para respaldar nuestros productos sin gluten.

La historia: "Progreso y Bien", nuestra filosofía de vida

Me llamo Gabriel Pérez González, presidente fundador de Bacoretto. Nuestra historia no empieza en una cocina, sino en la tierra. Empezamos con una batidora y una bandeja, y hoy somos un proyecto de desarrollo local en Guanabacoa, La Habana, que transforma frutas, viandas y granos de excelente calidad en harinas y productos sin gluten.

Bacoretto es mucho más que una empresa de alimentos. Es la respuesta a una realidad que vivimos a diario: el acceso a productos sin gluten en Cuba es muy limitado, generando ansiedad y una sensación real de desprotección en la comunidad celíaca, hipertensa y diabética. Paradójicamente, nuestro país tiene tierras fértiles y tradiciones artesanas que tenemos que aprovechar.

El reactivo que lo cambia todo.

Para que un producto se considere "sin gluten" oficialmente, debe someterse a un análisis cuantitativo que demuestre que contiene menos de 20 ppm (mg/kg) de gluten. Ese análisis lo realiza un laboratorio acreditado, y en Cuba ya tenemos el laboratorio dispuesto a hacerlo. Ellos nos han dado el enlace del reactivo que necesitan: el AgraStrip Gluten G12 de Bioser.

Los gastos del laboratorio los asumimos nosotros. Lo único que nos falta es comprar el reactivo. Y gracias a personas solidarias que viajan a Cuba, podemos recibirlo sin pagar los altos costos de una agencia de logística.

Con tu ayuda podremos empezar a analizar y certificar nuestros productos en el laboratorio. Cada centavo irá destinado exclusivamente al reactivo y a un pequeño margen para imprevistos y gastos de operaciones.

Nuestra filosofía se resume en una frase que nos define: "Progreso y Bien". No dedicamos tiempo a quejarnos; progresamos con lo que tenemos, creando las condiciones que no existen para provocar el desarrollo.

Nuestros logros: 3 años de trabajo real

Desde nuestra aprobación como Proyecto de Desarrollo Local en agosto de 2022 y el inicio de operaciones en marzo de 2023, hemos construido una base sólida. Estos no son sueños; son resultados verificables:

Logros gastronómicos

Hemos adaptado y perfeccionado más de 28 recetas libres de gluten con ingredientes mayormente locales.

Producimos una amplia variedad de productos que incluyen:

Dulces: panquecitos de harina de arroz y canela, tartaletas, brownies veganos de plátano burro maduro y cocoa de Baracoa, galletitas de harina de yuca y coco, panetelas, torticas de yuca, red velvet, pasteles de hojaldre, entre otros.

Salados: panes proteicos de mix de harinas con masa madre, galletitas saladas de yuca, picadillo de flor de plátano, coco al curry, pan pita, masa de pizza sin gluten, croquetas de calabaza, y más.

Deshidratados: chips de plátano, coco y mango deshidratado.

Contamos con un horno especial que solo se usa con harinas libres de gluten, garantizando la ausencia de contaminación cruzada.

Impacto social real

Hemos beneficiado a más de 500 personas celíacas desde 2023 con asesoría gratuita, talleres de alimentación consciente y facilidades de pago.

Realizamos donaciones semanales de dulces y panecitos a 4 personas con bajos ingresos o casos sociales en la comunidad cercana a la finca rural.

Ofrecemos descuentos y regalos a personas con celiaquía en La Habana.

Hemos impartido 13 mini talleres de capacitación en colaboración con círculos de interés, escuelas de yoga y emprendimientos dedicados a la alimentación de niños y jóvenes.

Hemos beneficiado a 4 familias de nuestra comunidad con empleos estables, diseñando horarios flexibles y actividades a la medida de sus habilidades.

Prestamos 10 tanques para reserva de agua a 8 familias con niños y adultos mayores.

Economía local y sostenibilidad

Compramos arroz, yuca, coco y plátano directamente a finqueros y comerciantes de la zona, disminuyendo el uso de combustibles fósiles.

Aprovechamos el pseudotallo del plátano (considerado un desecho) para crear fibras vegetales, cestas y envases.

Trabajamos con energía solar para deshidratar y tenemos un programa de cero desperdicios.

Nuestro sistema de deshidratación solar y el sistema fotovoltaico en el centro urbano garantizarán un 80% de uso de energía renovable.

Validación mediática

Medios nacionales e internacionales han reconocido nuestra labor. No somos una promesa; somos una realidad que ya está en marcha.

El gran sueño: un espacio seguro y asequible

Nuestro siguiente paso es ampliar nuestra capacidad productiva en un espacio especializado para celíacos en La Habana.

Un lugar donde las personas con celiaquía puedan entrar y elegir cualquier producto con total tranquilidad.

Panes, tostadas, panetelas, magdalenas, torticas, brownies… todo sin gluten, todo seguro, y a precios pensados para la economía cubana.

Ya tenemos las recetas, el espacio físico libre de gluten con todas las licencias comerciales requeridas para producir y distribuir en La Habana y parte del Occidente del país, dos hornos especiales para harinas libres de gluten, una clientela expectante de más de mil personas, un equipo humano comprometido y un plan de entrenamiento continuo para todo el personal.

Pero falta algo crucial: la certificación oficial sin gluten.

Sobre nosotros: el equipo de Bacoretto

Detrás de Bacoretto hay un equipo multidisciplinario comprometido con el desarrollo sostenible y la inclusión:

Gabriel Pérez González, presidente fundador. Director creativo y analista de proyectos con experiencia en desarrollo humano local.

Betsy Claudia Santos Rodríguez, contadora y coordinadora de eventos culturales.

Noelia Angela González Álvarez, responsable de alimentación sostenible y finanzas.

Yamira Muñoz Creach, vicepresidenta, con experiencia en producción y dirección artística, gerencia empresarial y marketing.

Claudia Guerra Lobaina, relaciones públicas, fundadora de Brumpá SURL, encargada de la siembra y cosecha en la finca.

Juntos hemos construido Bacoretto desde cero.
Hoy te pedimos que nos ayudes a dar el paso definitivo hacia la certificación.

¿Qué haremos con tu ayuda?

Tu contribución se destinará íntegramente a:

Comprar el reactivo AgraStrip Gluten G12 (kit de 10 tests) al distribuidor autorizado.

Cubrir la comisión de Verkami: El 5% + IVA por los servicios de Verkami (herramientas de crowdfunding, asesoramiento y gestión). Gastos de gestión sobre las aportaciones recibidas por tarjeta: 1,5% + IVA.

Un pequeño margen para imprevistos.

Cualquier excedente se usará para comprar más kits de reactivo o material de laboratorio, porque cada análisis adicional es una garantía más para los celíacos.

El envío a Cuba lo hacemos gracias a viajeros solidarios. El análisis del laboratorio corre por nuestra cuenta.

Presupuesto desglosado

Concepto & Costo estimado

Reactivo AgraStrip Gluten G12 (kit de 10 tests) 300 €

Envío a Cuba (por viajeros solidarios) 0 €

Comisión de Verkami (5%) 25 €

Imprevistos y materiales de embalaje 50 €

TOTAL 375 €

Margen para un segundo kit o más tests 125 €

META FINAL 500 €

Nota: Los costos exactos se ajustarán según las cotizaciones reales. Publicaremos actualizaciones con las facturas para que veas en qué se gasta cada euro.

Recompensas: elige tu nivel de ayuda

Hemos diseñado recompensas pensadas para que sientas que formas parte de este sueño. Todas las recompensas físicas se entregan en La Habana o a una persona que tú designes en La Habana. Si estás fuera del país, puedes regalárselas a alguien especial y recibir las recompensas digitales.

Calendario del proyecto

Octubre – Diciembre 2026: Lanzamiento de la campaña, recaudación de fondos y compra del reactivo.

Enero 2027: Envío del reactivo al laboratorio acreditado en Cuba. De 7 a 20 días tendremos los resultados.

Enero – Febrero 2027: Obtención de la certificación oficial y comienzo de la venta de alimentos certificados sin gluten.

Febrero – Marzo 2027: Entrega de recompensas físicas y digitales, y distribución en todo el occidente del país.

Las fechas pueden variar según los tiempos de envío y aduana. Informaremos puntualmente a través de las actualizaciones de la campaña.

Con tu ayuda, podremos comprar el reactivo y certificar nuestros dulces, galletas y panes.

Con tu ayuda, Bacoretto dará un paso definitivo hacia la seguridad alimentaria de los celíacos en Cuba.

Con tu ayuda, la seguridad alimentaria dejará de ser un lujo y se convertirá en un derecho accesible.

Comparte esta campaña, habla de ella, envía el enlace a quien pueda ayudar.

¡Gracias de todo corazón!

Uso de la IA

No hemos usado la IA en ninguna de las imagenes de nosotros o nuestros productos.

Solo hemos generado con la ayuda de la IA la portada de esta campaña y las imágenes asociadas usadas en las recompensas y en RRSS.

+ Info

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