RUTAS FUERA DE RUTA
Las mejores rutas no siempre aparecen en los mapas
Hay historias que empiezan en un restaurante. Otras, en un campo, en una bodega, en una biblioteca o en la cocina de una casa.
Y hay historias que empiezan con algo tan sencillo como preguntarse por qué seguimos haciendo las cosas de una determinada manera.
De ahí nace Rutas Fuera de Ruta, una serie documental de periodismo cultural en la que la gastronomía será el punto de partida para hablar de algo mucho más amplio: la memoria, el territorio, los oficios, el patrimonio, la historia y la identidad.
No queremos hacer otro programa de cocina.
Queremos mirar qué hay detrás de lo que comemos.
Porque un arroz puede hablar de un paisaje. Una técnica puede contar la historia de una familia.
Una receta puede conservar una forma de entender el mundo. Y algunas de esas historias están desapareciendo sin que apenas nos demos cuenta.
Por eso hemos decidido salir a buscarlas.
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EL PRIMER CAPÍTULO: «MATERIA»
La primera parada de esta ruta se llama Materia.
La pregunta que la atraviesa es sencilla, pero tiene muchas respuestas:
¿Cuándo deja una materia de ser naturaleza para convertirse en cultura?
Empezaremos por el arroz, la fermentación, el territorio y el tiempo.
Y desde ahí iremos abriendo la conversación.
Nos interesa saber qué ocurre cuando un producto deja de ser simplemente un ingrediente y empieza a formar parte de la memoria de un pueblo, de una cultura o de una manera de entender la cocina.
Para este primer episodio contamos con Ricardo Sanz, chef y uno de los grandes referentes de la cocina japonesa en España, y Juan Quirós, investigador y divulgador gastronómico.
Yo estaré con ellos delante y detrás de la cámara.
Soy Laura Díaz Cañadas, periodista, creadora, directora editorial y realizadora de Rutas Fuera de Ruta.
Mi papel será conducir la conversación, pero también dejar espacio para que suceda algo que no se puede escribir del todo en un guion: que dos personas con conocimientos diferentes se escuchen, se contradigan, se sorprendan y encuentren conexiones que quizá no estaban previstas.
No quiero una entrevista de preguntas y respuestas.
Quiero una conversación. Y quiero que el espectador tenga la sensación de estar sentado a nuestra mesa.
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UNA SERIE DE 13 CAPÍTULOS
Materia es solo el comienzo.
La primera temporada estará formada por 13 capítulos.
Cada uno partirá de una historia, una materia, un producto, un territorio o un oficio para llegar a cuestiones que van mucho más allá de la gastronomía.
Habrá historia.
Patrimonio.
Antropología.
Literatura.
Paisaje.
Memoria.
Arte.
Identidad.
Y, sobre todo, personas.
Porque muchas veces la mejor manera de entender una sociedad es preguntarse qué come, cómo lo hace y qué ha decidido conservar.
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QUEREMOS HACER UN DOCUMENTAL
Desde el principio tuvimos claro que Rutas Fuera de Ruta no debía convertirse en un podcast filmado.
Queremos hacer documental.
La conversación será una parte importante, pero no estará sola.
- Habrá lugares, archivos, objetos, sonidos, paisajes, manos trabajando y silencios.
Las grabaciones de estudio se realizarán en colaboración con The Core School, y los exteriores se harán allí donde estén las historias.
Si tenemos que viajar a una pequeña bodega, iremos a la bodega.
Si la historia está en una almazara, iremos a la almazara.
Si está en un restaurante familiar, entraremos en su cocina.
Y si un oficio se conserva en un pequeño pueblo, queremos conocer a las personas que todavía lo mantienen vivo.
La supervisión cinematográfica y de producción audiovisual contará con Alejandro Cienfuegos, director de cine, junto con un equipo profesional especializado en dirección cinematográfica, fotografía, sonido, producción y posproducción.
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Y AQUÍ ENTRA VERKAMI
Rutas Fuera de Ruta es un proyecto independiente.
Para poner en marcha el primer capítulo necesitamos producirlo con los medios y el tiempo que merece.
Por eso acudimos a Verkami.
No solo para conseguir financiación.
También porque nos gustaría que las primeras personas que crean en el proyecto formen parte de él desde el principio.
Cada aportación, grande o pequeña, nos acerca un poco más al rodaje de Materia y al desarrollo de los doce capítulos que vendrán después.
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ANTES DE RODAR, HAY QUE INVESTIGAR
Esta parte es fundamental para mí.
No quiero que Rutas Fuera de Ruta se construya únicamente sobre opiniones.
Cada episodio tendrá un trabajo previo de investigación.
Bibliografía.
Archivos.
Fuentes históricas.
Artículos científicos.
Especialistas.
Museos.
Bibliotecas.
Documentación gastronómica.
Patrimonio.
Y muchas horas de lectura y preparación.
Estamos desarrollando una Biblia Editorial y un Research Book que servirán como base de la serie.
Porque una conversación interesante puede surgir espontáneamente. Pero para que sea realmente buena, alguien tiene que haber hecho antes los deberes.
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¿QUIÉN SOY?
Soy Laura Díaz Cañadas, periodista y profesional de la comunicación especializada en gastronomía.
Durante años he trabajado contando historias de restaurantes, cocineros, productores y proyectos gastronómicos.
Pero con el tiempo me he dado cuenta de que muchas de esas historias necesitan algo que las redes sociales y los formatos rápidos no siempre pueden ofrecer:
tiempo.
Tiempo para investigar.
Para escuchar.
Para viajar.
Para mirar.
Para entender.
Rutas Fuera de Ruta nace precisamente de esa necesidad.
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¿A QUÉ DESTINAREMOS EL DINERO?
Las aportaciones se destinarán principalmente a la producción de Materia y a poner en marcha la primera temporada.
Producción y rodaje: equipo técnico, desplazamientos, localizaciones, permisos y logística.
Imagen y sonido: cámara, iluminación, sonido directo y material técnico.
Investigación: documentación, bibliografía, archivos y preparación editorial.
Posproducción: montaje, sonido, música, grafismo y corrección de color.
Comunicación: fotografía, piezas audiovisuales y materiales de difusión.
La intención es muy sencilla:
que la aportación de los mecenas termine convertida en imágenes, sonido y una película documental que podamos enseñar.
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EL CALENDARIO
JULIO DE 2026
Finalización de la investigación y preparación editorial, escaleta, cuadernos de conversación, guion y producción.
1 DE SEPTIEMBRE DE 2026
Rodaje de «Materia».
Será el primer capítulo de Rutas Fuera de Ruta y la pieza que marcará el lenguaje de la serie.
OCTUBRE DE 2026
Montaje y posproducción: sonido, música, color, grafismo y revisión editorial.
1 DE OCTUBRE DE 2026
Nuestro objetivo es tener Materia terminado y preparado para su presentación.
A partir de ahí comenzaremos a mover el proyecto para buscar alianzas con productoras, plataformas, instituciones, festivales y colaboradores que permitan desarrollar los 12 capítulos restantes.
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¿POR QUÉ APOYARNOS?
Porque quizá también piensas que hay historias que estamos perdiendo.
Porque una receta puede ser patrimonio.
Porque un productor pequeño puede guardar un conocimiento enorme.
Porque un paisaje también se puede comer.
Porque la gastronomía puede servir para entender mucho mejor quiénes somos.
Y porque, a veces, para encontrar una buena historia hay que salirse del camino.
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LAS MEJORES RUTAS NO SIEMPRE APARECEN EN LOS MAPAS
Algunas empiezan en una cocina.
Otras, en un campo.
Otras, en una conversación.
Y algunas empiezan cuando alguien decide que una historia merece ser contada.
Nosotros queremos ir a buscar esas historias.
Y nos gustaría que tú nos acompañaras desde la primera.
¿Te vienes de ruta?
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+ INFO
Rutas Fuera de Ruta
Serie documental de periodismo cultural
Materia · Episodio 1
Primera temporada · 13 episodios
Laura Díaz Cañadas
Creadora · Directora editorial · Realizadora
Instagram: Rutas Fuera de Ruta: @rutafueraderuta.prod
Web: Rutas Fuera de Ruta (en proceso de creación)
Contacto: Laura Díaz Cañadas / [email protected]
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