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Las Intolerancias Alimentarias en los fogones

Recursos alimentarios con ingredientes diferentes a los habituales para aún teniendo intolerancia alimentaria múltiple disfrutar comiendo.

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segundos
66
Mecenas
1.236€
De 3.500€
Aporta al proyecto

Quién está detrás de este proyecto

Fundamentalmente está su autora, Marga Girona, embarcada en el reto de plasmar sus investigaciones y experiencias a la hora de transformar los ingredientes conocidos o habituales de platos de siempre utilizando ingredientes diferentes o desconocidos.

En qué consiste

El proyecto consiste en editar una "guía de recursos" o libro de recetas, aunque yo no las creo -bueno, algunas sí- , sino que transformo platos habituales de nuestra cocina "diaria" con ingredientes diferentes a los habituales pero usados en otras culturas gastronómicas, en otros países y continentes fuera de los que podemos encontrar en la dieta mediterránea, de manera que las personas con intolerancia alimentaria múltiple podamos comer, alimentarnos, nutrirnos correctamente a pesar de las múltiples limitaciones y volver a disfrutar comiendo, aspecto éste que considero muy importante.

Cualquier persona que tenga que suprimir ciertos alimentos, que tenga que fijarse mucho en lo que compra, en los ingredientes que contiene eso que adquiere, es porque existe algo que le obliga y que motiva ese exceso de atención y cuidado.

En mi caso, es porque mi hijo y yo padecemos una enfermedad rara llamada Encefalomielitis Miálgica, más conocida como Síndrome de Fatiga Crónica SFC, y entre otras muchas cosas nos provoca una tremenda intolerancia alimentaria y estamos obligados a suprimir gran cantidad de alimentos e ingredientes usados en nuestra dieta mediterránea habitual.

Pero esta obra no sólo es para los que tenemos problemas con alimentos, sino que puede ser también útil para cualquiera que quiera conocer otras maneras de llegar a un mismo fin. Es muy útil saber que en otras culturas existen una serie de alimentos e ingredientes que son muy nutritivos, energéticos y por ello apropiados para deportistas, y otros que son así mismo energéticos y de bajo índice glucémico.

Al comprobar que las cosas iban saliendo bien, eran comestibles, ricas, apetecibles a la vista y al paladar, empecé a pensar en compartirlo con otras personas que pudieran tener similares restricciones, aunque evidentemente esta manera de "jugar" con los alimentos puede también ser apetecible para cualquiera.

EL LIBRO

Este proyecto, este libro cuyo título es "Las Intolerancias Alimentarias en los Fogones" , y que con vuestra colaboración pretendo publicar y dar a conocer, desde el punto de vista de su contenido refleja una doble vertiente, y os lo explico:

Es una obra informativa , como ya he reseñado con anterioridad, pretendo dar a conocer, tras la inmersión en otras culturas y sus costumbres culinarias, ingredientes diferentes a los habituales en nuestra gastronomía para poder cocinar platos y recetas tradicionales del día a día, abriendo así un abanico algo más amplio ante las enormes restricciones a las que nos enfrenta una intolerancia alimentaria.
Contiene también un capítulo informativo sobre las intolerancias y alergias alimentarias y su impacto en la salud. Nos ilustra la Dra. Viviana Loria Kohen, especialista en Nutrición , Investigadora, Docente, etc. y es quien ha supervisado el contenido y las recetas del libro desde el punto de vista de experta en salud y nutrición.

Es además una obra testimonial pues en ella se da a conocer la existencia de una rara enfermedad y se narra cómo fueron los orígenes de la Encefalomielitis Miálgica/SFC en mi joven y adolescente hijo, enfermedad que entre otras muchas cosas provoca esa gran intolerancia alimentaria.
La enfermedad existe y algo muy característico como con otras así catalogadas, es su desconocimiento en el ámbito sanitario tanto público como privado , por lo que los propios afectados debemos intentar impulsar su conocimiento y provocar su investigación. La actividad investigadora es muy necesaria al constituir la base de la esperanza para todos los que nos vemos afectados por enfermedades raras.

Índice del libro: para que conozcáis su contenido.

Prólogo

Primera Parte

• El Flecha y el revés en su vida adolescente
• Qué son las intolerancias alimentarias y cómo pueden repercutir sobre el estado nutricional, Dra. Viviana Loria Kohen.
• - Lo que significa convivir con una intolerancia alimentaria múltiple
• Descubrimientos estrella
• El Pan

Segunda parte
"LO DULCE"

Tarta fría de queso
Tarta fría de queso

• Barritas energéticas
• Brownie
• Brownie Olimpia
• Gran madalena
• Madalena de zanahoria
• Mantecados nevaditos
• Mousse de fresas
• Pastas de té
• Tarta fría de queso
• Tortitas ó Pancakes

"LO SALADO"

Pastel de pescado
Pastel de pescado

• Albóndigas en salsa española
• Albóndigas de sepia o choco con gambas
• Coca de trampó
• Croquetas de cocido
• Croquetas de pollo
• Croquetas morenitas
• Empanadillas de atún
• Ensalada de quinoa
• Ensalada de pasta de legumbres con conejo
• Ensalada de pasta de lentejas rojas con verduritas
• Falsa lasaña
• Falso pastel de cabracho
• Fiambre de pollo
• Gnoccis de patata y quinoa al pesto
• Hamburguesas
• Hamburguesa de verduras con salsa de tofu y nueces
• Moussaka
• Mousse de espinacas
• Pan rápido de harina de garbanzo / lentejas
• Pastel de carne picada
• Pastel de pescado
• Pastel de verduras
• Pechuga de pavo rellena
• Pizza Carbonara
• Quinoa a la boloñesa
• Rodajas de pescado al horno
• Salmorejo
• Sardinas rebozadas en cama de patatas
• Spagetti de arroz y quinoa a la carbonara
• Tofu rebozado
• Tortilla de cebolla con morcilla
• Tortilla de patata
• Tortilla francesa rellena
• Tostas
• Visychoice

A qué se destinarán vuestras aportaciones

Se destinarán a poder desarrollar y dar a conocer este proyecto por medio de la producción y edición del libro.

Las aportaciones cubrirán los costes del diseño y maquetación de la obra, así como los costes de las gestiones legales, de la producción de los ejemplares, de su distribución física etc.

También cubrirán los costes derivados de la propia campaña de crowdfunding.

Sobre las recompensas

Son el recurso que utilizo para agradeceros el apoyo y vuestra confianza. Los "mecenas" sois parte fundamental de esta aventura y vuestra aportación tiene por tanto gratificación.

Dependiendo del importe que aportéis, podéis conseguir:

  • Vuestro nombre estará incluido en una relación alfabética en la página de agradecimientos al final del libro sin importar la cantidad aportada.
  • El libro en formato físico.
  • Marcapáginas con recetas impresas
  • Memoria portátil USB con el contenido de las recetas

Calendario de entrega previsto

Una vez finalizada la campaña en el plazo de un mes o mes y medio haremos entrega de vuestras recompensas.

Cabe la posibilidad de acto de presentación y entrega de ejemplares en las ciudades de Madrid y Toledo.

+ Info

Facebook: SFC-SQM Madrid
Facebook: Marga Entre Fogones

Preguntas frecuentes

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#01 / Ampliación de información

En el apartado libro, en el párrafo es una obra testimonial, la frase se modifica resultando .....Encefalomielitis Miálgica, más conocida como Síndrome de Fatiga Crónica SFC,

5€
7 Mecenas
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Aparecerás en los agradecimientos en la relación de mecenas colaboradores.

16€
35 Mecenas
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1 ejemplar del libro
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(Gastos de envío nacional incluidos)

18€
7 Mecenas
Quiero el libro y marcapáginas

1 ejemplar del libro
+ Marcapáginas con recetas impresas
+ Aparecerás en la relación de mecenas colaboradores.

(Gastos de envío nacional incluidos)

22€
0 Mecenas
Quiero el libro

Un ejemplar del libro
+ aparecerás en la relación de mecenas colaboradores

Gastos de envío internacional a Europa incluidos

25€
8 Mecenas
Quiero el libro el marcapáginas y la memoria USB

1 ejemplar del libro
+ Marcapáginas con recetas impresas
+ Memoria portátil usb con el contenido de las recetas
+ Aparecerás en la relación de mecenas colaboradores.

(Gastos de envío nacional incluidos)

26€
0 Mecenas
Quiero el libro

Un ejemplar del libro
+ aparcerás en la relación de mecenas colaboradores

Gastos de envío internacional fuera de Europa incluidos

30€
6 Mecenas
Pack doble

2 ejemplares del libro
+ 2 marcapáginas con recetas impresas
+ Aparecerás en la relación de mecenas colaborador

(Gastos de envío nacional incluidos)

45€
3 Mecenas
Pack descuento librerías

3 ejemplares del libro (descuento del 15%)
+ 3 marcapáginas

(Gastos de envío nacional incluidos)

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