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Edición de la revista P.A.N.

Lanzamiento de la revista P.A.N. la publicación semestral independiente que reúne a los apasionados del pan de calidad. Escrita por y para los panaderos profesionales, los panaderos caseros y los amantes de las cosas bien hechas. Es un proyecto del colectivo La PEPA y Libros con Miga

Libros con Miga

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24.800€
De 14.400€
Aporta al proyecto

Revista P.A.N.

Imagínate a una asociación de PEqueños Panaderos Afines con ganas de compartir sus conocimientos (La PEPA), añádele una editorial especializada en promover el conocimiento de saberes artesanos (Libros con Miga), pues... de esa masa madre no puede más que nacer algo bueno, ¡bueno como el PAN!

Añádele unos ingredientes de primerísima calidad, un amasado multidisciplinar, para que se hable del buen pan desde diferentes puntos de vista, un formato muy cuidado para que además de buena, la revista sea bonita y puedas pasear con orgullo con ella bajo del brazo. Una fermentación prolongada, sin ninguna prisa, para que se desarrollen bien todos los sabores, hornéala en el mejor horno y saboréala cómodamente en tu casa, junto con todas las personas que como tú, comparten el amor para el buen pan y han confiado en este proyecto.

Porque sí, tu también puedes participar en el proyecto de la Revista P.A.N. que saldrá a la luz la próxima primavera en formato impreso. Haremos todo lo posible para que salga del horno el 25 de abril de 2016 y para eso tu contribución es importante.


P.A.N. será una revista escrita principalmente por panaderos y para panaderos, donde compartirán sus puntos de vista, sus historias, experiencias, inquietudes y recetas... Pero al mismo tiempo podrán compartir su visión con los panaderos caseros y en general los amantes del buen pan y de las cosas bien hechas.

La característica principal de la revista será sin duda la alta calidad, tanto en el contenido como en diseño. Para cuidar al máximo los contenidos la revista será semestral, haremos solo dos números por año que saldrán en primavera y otoño.

La revista se imprimirá en imprentas locales, en calidad off-set con papel más grueso respecto a las revistas tradicionales y, aunque en tamaño recordará al de una revista, en calidad se parecerá más a un libro. Un producto bonito para conservar y consultar más allá de las fechas específicas. Para ello, además de la calidad del papel, se cuidará el diseño, con fotos e ilustraciones profesionales enmarcadas en un diseño general limpio, riguroso y elegante.

Una de las novedades importantes de la revista será involucrar, además de panaderos profesionales, a los panaderos caseros avanzados, interesados en la gastronomía en general, todos juntos para la difusión de la cultura del “pan de calidad”.
La calidad de los artículos será máxima y avalada por un consejo de redacción formado por profesionales de distintos ámbitos: panaderos profesionales, panaderos caseros, historiadores, médicos, antropólogos, literatos, etc.

El carácter multidisciplinar del consejo de redacción y de los autores permitirá abordar el pan y la panadería con un enfoque holístico. Habrá entrevistas a panaderos nacionales e internacionales, artículos sobre materias primas, tecnología y ciencia, recetas de gran calidad para panaderos profesionales, artículos culturales e históricos, todo ello desde un punto de vista muy ameno y divulgativo. De momento está confirmada la participación de autores del nivel de Jeffrey Hamelman, Ibán Yarza, Stanley Ginsberg, Manuel Flecha, Guillermo Moscoso, Beesham Soogrim.

Para garantizar la sostenibilidad del proyecto a largo plazo, la revista contendrá muy pocas páginas de publicidad, a las que podrán acceder solo patrocinadores de reconocido prestigio entre los panaderos profesionales y caseros y en todo caso solo patrocinadores que acepten la independencia de la revista y no condicionen, directa o indirectamente, las opiniones expresadas en ella.

Ni Libros con Miga ni la asociación PEPA obtendrán beneficios directos de las ventas de la revista. Cualquier posible excedente económico se reinvertirá en la producción de nuevos números o en la organización de eventos relacionados con la revista.

Todo el dinero recaudado a través de esta campaña, de la venta directa y de la publicidad se destinará a la producción de la revista, a la impresión y al envío a domicilio de los suscriptores. Además, se reinvertirán los beneficios en la producción del segundo número y de los siguientes.

Habrá una gestión transparente del presupuesto de la revista y todos los servicios relacionados con la producción editorial se retribuirán en medida de lo posible. Autores, correctores, traductores, fotógrafos, ilustradores, diseñadores, maquetadores, coordinadores, etc. recibirán una compensación, aunque sea ajustada, pero la recibirán. Queremos poner nuestro pequeño granito de arena por el respeto del trabajo remunerado en el ámbito cultural.

Más adelante, queremos ampliar la participación de la revista y animamos a todo el mundo panarra a participar y a proponer contribuciones para los siguientes números: artículos, relatos, fotos, ilustraciones, etc. siempre que alcancen el nivel de calidad establecido por la revista.

A qué destinaremos vuestras aportaciones

  • 60% en gastos de producción editorial: contenidos, correcciones, traducciones, fotografías, ilustraciones, diseño, maquetación, administración.

  • 35% en gastos de impresión, imprenta, encuadernación, envíos.

  • 5% en reinversión para el número 2.

Sobre las recompensas

  • Todas las recompensas incluyen el agradecimiento del mecenas dentro del primer número de la revista. El mecenas tendrá que comunicar el nombre con el que querrá aparecer.

  • Todas las aportaciones donde no está especificado el envío, incluyen los gastos del envío de las recompensas a cualquier punto de España, incluidas Canarias y Baleares. Si vives fuera de España pero en Europa, tienes que elegir la recompensa revista + envío a Europa (no España) para compensar los gastos de envío fuera de España. Si vives fuera de Europa, tienes que elegir revista + envío resto del mundo (no Europa).

  • Los panes serán producidos por las panaderías más cercanas al lugar de residencia del mecenas.

Si te interesa suscribir una aportación como patrocinador y no estás seguro de si tu proyecto encaja, escríbenos un mail a hola arroba librosconmiga punto com y lo comentamos sin ningún compromiso.

Calendario previsto

Estamos trabajando para que la revista salga oficialmente a la venta el día 9 mayo de 2016.

Queremos y nos comprometemos a que nuestros mecenas tengáis la revista antes que nadie, en agradecimiento a vuestra confianza y apoyo. Os llegará a vuestra casa, junto con el resto de recompensas, antes de que esté disponible en los puntos de venta. Esperamos poder empezar a enviar la revista y las recompensas a partir del día 25 de abril.

+ Info

  • Periodicidad: semestral (abril-noviembre)
  • Número de páginas: 96-120 aprox. (4/4)
  • Impresión: off-set
  • Cubierta: 250 gr
  • Papel interior: 100 gr
  • Número de copias: 500-1000
  • PVP: 15 €

Asociación La "PEPA"

La PEPA es un colectivo de PEqueños Panaderos Afines con una visión similar de la panadería como profesión y el pan como producto. Tenemos dos objetivos principales: apoyarnos como compañeros de un mismo oficio separados por la distancia y que gracias a las redes podemos acercarnos y compartir información; y contribuir desde nuestras panaderías a la concienciación de nuestros clientes sobre la importancia de los procesos, la calidad de la materia prima y el papel que juega el artesano para lograr un producto bueno, aromático y saludable.

Editorial Libros con Miga

Libros con Miga es una editorial especializada en gastronomía y dirigida a cocinillas, makers y artesanos. Después de la publicación en español de libros de referencia en el mundo de la cocina artesana de calidad, como El Pan de Jeffrey Hamelman, Pasta fresca y Pan y dulces italianos de las Hermanas Simili, han creado Cursos con Miga, la escuela on-line para los apasionados del hazlo tú mismo gastronómico.

Preguntas frecuentes

Aún no hay ninguna publicada.

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71 comentarios

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  • Aritza

    Aritza

    más de 1 año

    Muchas gracias. Seguiré esperando con ansias!!! Felicitaros una vez más por vuestro trabajo. Un saludo pd.: Mi miedo era que hubiera volado del buzón

  • Libros con Miga

    Libros con Miga
    Autor/a

    más de 1 año

    Hola Aritza,

    Los envíos han ido saliendo de manera escalonada y están todos de camino. Deberías recibirlo estos días. Si el lunes no te hubiese llegado, escríbenos a hola@revistapan.com

    Saludos y sentimos la espera!

  • Aritza

    Aritza

    más de 1 año

    Buenos dias, Empiezo a estar un poco desesperado!! Todavía no he recibido mi revista y... estoy un poco preocupao!! Aunque supongo que será normal... Habéis finalizado el envío de revistas?? Estoy un poco preocupado por si me la han quitado del buzón

  • Libros con Miga

    Libros con Miga
    Autor/a

    más de 1 año

    Hola Amparo,

    Para estas cuestiones, escríbenos a hola@revistapan.com y vemos qué podemos hacer.

    Muchas gracias!

  • Amparo Folgado

    Amparo Folgado

    más de 1 año

    Me encanta el proyecto y supuestamente he recibido la revista, pero en el momento en que llegó el mensajero solo estaba en casa mi hija, así que dejó el aviso y se llevó el paquete. Me dicen que he de ir a recogerlo en horario matutino (yo trabajo)??

  • Libros con Miga

    Libros con Miga
    Autor/a

    más de 1 año

    Hola Begoña,

    Los envíos han ido saliendo de manera escalonada y están todos de camino. Deberías recibirlo estos días. Si a finales de esta semana no te ha llegado, escríbenos a hola@revistapan.com

    Saludos y muchas gracias por la espera!

  • BEGOÑA FERNANDEZ DE VILLARAN

    BEGOÑA FERNANDEZ DE VILLARAN

    más de 1 año

    Me suscribí a la revista pero no la he recibido ¿es normal? Llevo ya muchos días viendo que la gente la ha recibido y ya estoy impaciente...!!!!!!! Gracias

  • Libros con Miga

    Libros con Miga
    Autor/a

    más de 1 año

    Hola Beatriz! Te estará llegando estos días. Los envíos se han realizado. Gracias a ti!

  • Beatriz

    Beatriz

    más de 1 año

    Hola! Aún no me ha llegado el libro. Es normal? Gracias!

  • Libros con Miga

    Libros con Miga
    Autor/a

    más de 1 año

    Hola Antonio,

    La revista no se venderá en kioskos, al menos de momento. Para suscribirte escríbenos un mail a hola(arroba)librosconmiga.com y te indicamos cómo proceder.

    Muchas gracias y un saludo!

#06 / El número 2 de la Revista P.A.N. ya está en marcha...

Queridos y queridas mecenas:

El número 2 de la revista ya está en imprenta. Hemos creado de nuevo unos contenidos increíbles. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros. Creemos que nos hemos vuelto a superar...

Entre estos contenidos, os avanzamos la maravilla de artículo que ha escrito Juan Echanove, la conversación entre Lot Roca y Txema Pascual, una nueva entrevista internacional de Ibán Yarza, esta vez a Mouette Barboff, o la inauguración de la sección Talante Panarra con un artículo sobre el greñado de Beatriz Echevarría.

A todos aquellos que participasteis en la campaña de crowdfunding con la suscripción, los envíos comenzarán a salir la semana que viene. Si por algún casual, habéis cambiado de dirección postal, escribid a hola@revistapan.com.

Y a los que no adquiristeis la suscripción, en breve estará a la venta en los puntos habituales y os animamos a que os suscribáis a la revista para el año que viene.

Muchas gracias y os mandamos un afectuoso saludo

#05 / ¡Ya han comenzado los envíos!

Hola de nuevo, queridos y queridas mecenas:

Por fin, podemos anunciaros que los envíos ya han comenzado. La semana pasada, la revista salió de imprenta y estamos muuuy contentos con cómo ha quedado. ¡Desprende aromas de buen hacer por los cuatro costados! Esperamos que os guste y que la disfrutéis.

A lo largo de esta semana y la que viene os irán llegando vuestras recompensas. Permanezcan atentos a sus buzones.

Os proponemos lo siguiente: cuando recibas la revista, haz una foto y compártela en redes sociales (facebook, instagram o twitter) con la etiqueta #revistapan. Dile al mundo que tienes esta joyita y así podemos también estar conectados por las redes, en el caso de que no lo estemos ya ;-)

Con el envío de las recompensas, termina la campaña de crowdfunding que ha permitido el lanzamiento de una revista que marcará un antes y un después en el mundo del pan casero. Una vez más, os manifestamos nuestro agradecimiento más grande por vuestro apoyo.

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#04 / Ya va quedando menos...

¡Hola mecenas!

Al final nos estamos retrasando un poco con la edición de la revista. El cuidado de cada detalle y el perfeccionismo sin cura que padecemos es la principal causa. Os pedimos un poco de paciencia, veréis como merece la pena.

Os adelantamos algunos de los contenidos que encontraremos en el número 1 de la Revista P.A.N.

  • Una excelente entrevista de Ibán Yarza al panadero sueco Sébastien Boudet
  • Xavier Barriga reflexionando sobre la panadería del siglo XXI
  • El regreso de Iñaki Echegoyen (de panarras.com) a la divulgación de su amplio conocimiento
  • Una conversación cercana, profunda y distendida entre la gran Anna Bellsolà y Jesús Machí
  • Recetas originales y con historia de maestros como Jordi Morera o Manuel Flecha
  • Una sección bien nutrida de pan sin gluten

En la parte gráfica, atención a lo que os vamos a decir: Elena Odriozola, Premio Nacional de Ilustración 2015, ha hecho una maravilla de ilustración en exclusiva para este número 1.

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#03 / ¡Últimos diez días! ¿cómo surge el proyecto? ¿con qué visión?...

A lo largo de estos días hemos ido publicando una serie de pequeños vídeos en las redes sociales que amplían información sobre la revista: sus orígenes, sus principios, el contexto en el que nace...

Entramos en la recta final de la campaña y queremos seguir sumando gente. Si conocéis a alguien que le interese o pudiera interesar el proyecto y que no haya hecho su aportación, te agradecemos que se lo recuerdes, o compartas alguno de estos vídeos, o reenvíes este mail. Cuantos más seamos, mejor revista tendremos, más sostenible y más independiente.

Saludos y gracias!!

Aquí van estas tres píldoras en vídeo sobre la revista P.A.N.

01 ¿Cómo surge el proyecto?

02 Nuevos tiempos para la panadería

03 Panadería casera y panadería profesional

#02 / ¡¡Gracias mecenas, objetivo 1 conseguido!!

Muy buenas,

Esta tarde de jueves de febrero hemos superado el objetivo mínimo de financiación y la verdad es que estamos alucinando. Bueno, mejor dicho, llevamos los 8 días de campaña sin parar de alucinar.

Casi 400 personas ya habéis hecho vuestra aportación y ante semejante muestra de ilusión y apoyo incondicional, la palabra gracias se nos queda un poco corta. Le antepondremos un muchísimas y utilizaremos varias exclamaciones. Apelamos a vuestra lectura y entendimiento y con esto esperamos que llegue todo lo que os queremos transmitir: ¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

Y ¿qué pasa a partir de ahora? Pues que seguimos con 32 días por delante con el objetivo de conseguir el máximo de financiación posible. Queremos seguir sumando esfuerzos, ilusiones y personas que apuestan por esta nueva revista y un nuevo modelo de hacer las cosas. El objetivo de… leer más

#01 / Muchas gracias por este comienzo de campaña y ¡¡nuevas recompensas!!

Queridos y queridas mecenas:

De parte de todo el equipo de colaboradores de la revista P.A.N. os damos las gracias de todo corazón por vuestras aportaciones. Este es un nuevo sueño panarra y con vuestras aportaciones nos demostráis, una vez más, que el mundo del pan está lleno de buena gente con ganas de compartir sus conocimientos, historias, proyectos y buenos momentos.

En solo cinco días hemos alcanzado más de la mitad del objetivo de recaudación previsto. Vuestros mensajes de ánimo son constantes y nos acompañan cariñosamente desde el primer segundo.

Nos ha sorprendido la cantidad de mensaje que hemos recibido fuera de España y de América Latina especialmente, preguntándonos por la revista. Por ello, hemos decidido crear dos nuevas recompensas para el envío por correo certificado de la revista a países de Europa y del resto del mundo.

Al mismo tiempo hemos recibido nuevos apoyos a la iniciativa y hemos decidido crear leer más

10€
1 Mecenas

AGRADECIMIENTOS

• Agradecimientos en la revista

15€
167 Mecenas

REVISTA

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

25€
20 mecenas (agotada)

REVISTA + 3 PANES

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• 3 panes de la panadería de La PEPA más cercana a tu casa.

25€
5 Mecenas

REVISTA + ENVÍO A EUROPA (NO ESPAÑA)

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• envío fuera de España (solo Europa) con correo certificado.

30€
5 Mecenas

REVISTA + ENVÍO RESTO DEL MUNDO (NO EUROPA)

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• envío a países fuera de Europa con correo certificado.

30€
Quedan 13 (de 80)

REVISTA + LIBRO

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• Un libro a elegir entre:
- 'Hoy harás pan' de Jordi Morera (en castellano o catalán)
- 'Pan y dulces italianos' de las Hermanas Simili

30€
244 Mecenas

SUSCRIPCIÓN

• Suscripción anual a la Revista P.A.N.
(2 números al año)

40€
20 mecenas (agotada)

SUSCRIPCIÓN + 3 PANES

• Suscripción anual a la Revista P.A.N. (2 números al año)

• 3 panes de la panadería de La PEPA más cercana a tu casa

45€
Quedan 13 (de 120)

SUSCRIPCIÓN + LIBRO

• Suscripción anual a la Revista P.A.N. (2 números al año)

• Un libro a elegir entre:
- 'Hoy harás pan' de Jordi Morera (en castellano o catalán)
- 'Pan y dulces italianos' de las Hermanas Simili

50€
Quedan 11 (de 20)

REVISTA + CURSO JORDI MORERA

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• Curso online de Pan casero con Jordi Morera (Cursos con Miga)

55€
Quedan 3 (de 20)

SUSCRIPCIÓN + KIT BABETTE

• Suscripción anual a la Revista P.A.N. (2 números al año)

• Kit de panadero básico de Babette: 1 rasqueta pequeña rígida de plástico, 1 baneton de pulpa redondo de 1 kg, 1 baneton de pulpa alargado 500 gr. y 1 superlame

60€
Quedan 7 (de 40)

SUSCRIPCIÓN + CURSO JORDI MORERA

• Suscripción anual a la Revista P.A.N. (2 números al año)

• Curso online de Pan casero con Jordi Morera (Cursos con Miga)

125€
6 mecenas (agotada)

REVISTA + ACCESO A12 MANOS DE LA PEPA

• Nº 1 de la Revista P.A.N.

• Acceso a un evento A12 manos para compartir 3 días de trabajo con panaderos de La PEPA

350€
Quedan 1 (de 8)

SUSCRIPCIÓN REVISTA + TALLER PRIVADO CON PANADEROS DE LA PEPA

• Suscripción anual a la Revista P.A.N. (2 números al año)

• Taller privado para profesionales 'Masas de alta hidratación' con los panaderos Jesús Machi, Guillermo Moscoso, Jordi Morera y Beatriz Echeverría.
12 horas de duración, días 1 y 2 de octubre de 2016
En Madrid, en El Horno de Babette

3.500€
Quedan 5 (de 5)

PATROCINADORES

• Si tienes interés en ser patrocinador de la revista, escríbenos y te contamos lo que ofrecemos.

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