La humanidad se ha cansado de líderes, líderes que han perdido la capacidad escuchar, el don de la palabra. Dónde a veces el bien y el mal se difuminan, hasta se confunden. ¿ Es éste nuestro destino ? ¿ Nuestro don ? ¿ Nuestra condena ?. Somos hijos de nuestro tiempo un nuevo diamante ha sido creado.

DAMKÖHLER "EL SUEÑO DE UN NUEVO TIEMPO"

Este proyecto comenzó con el trabajo y la ilusión de dos biotecnólogos por el mundo de la cerveza artesana. Una vez dimos con la receta adecuada, tuvo gran éxito entre los afortunados que la probaron. Fue entonces cuando decidimos emprender este viaje.

Tras dar los primeros pasos, nos dimos cuenta de la necesidad de incorporar a un diseñador gráfico, el cual, se encargó del diseño del logo, nombre y pagina web. Posteriormente paso a formar parte del equipo un ingeniero industrial encargado de maquinaria, materiales y optimización del proceso.

Dentro del proceso de la elaboración de cerveza, la levadura, es la encargada de la formación de alcohol, CO2 y aromas. Por lo que se convierte en el elemento fundamental de la fermentación.

Nos dedicamos al aislamiento y caracterización de levaduras procedentes de microentornos naturales autóctono, aun sin explorar por la industria cervecera. ¡ NO UTILIZAMOS SACCHAROMYCES CEREVISIAE !

Damköhler gracias a su equipo de investigación y desarrollo, ha conseguido:

• Aislar y caracterizar 3 levaduras únicas en el mercado.

• Desarrollar procesos fermentativos innovadores, como el doble mosto triple fermentado, utilizando diferentes cepas de levaduras durante el proceso.

• Desarrollar 3 estilos de cerveza con aromas y características únicas dentro del mercado:

  • Double Wheat (optimizada)
  • Triple English Brown (escala piloto)
  • Triple Wheat Doble Mosto (optimizada)

Además de esos estilos el equipo Damköhler trabaja día a día en nuevas recetas que se desmarquen de toda cerveza hasta ahora existente.

Una vez encontrada la fórmula y tener un proyecto bien elaborado, nuestra necesidad primaria es conseguir el apoyo económico suficiente para poner en marcha una microcervecería, en la que cada uno de nosotros desarrolle su actividad profesional.

Actualmente disponemos de dos recetas de cervezas optimizadas:

• Triple Wheat Doble Mosto ( "Einstein" )

• Classic Double Wheat ( "Newton")

Degustación y maridaje:

• "Newton", es una cerveza de trigo clásica tipo Weizenbier que surge del ingenio y el corazón de nuestros maestro cerveceros. Posee una graduación de 6,1 % vol.

Es una cerveza doble fermentada con 12º Plata , posee un cuerpo robusto con un toque de amargor en boca y un regusto a frutado. Es una cerveza capaz de seducir a todo aquel afortunado que tenga la oportunidad de probarla.

Perfecta para tomar en cualquier momento.

• "Einstein" (Premium), es una cerveza de trigo triple fermentada doble mosto con una graduación alcohólica de 9,1 % vol.

Es un cerveza muy singular, pues, las levaduras utilizadas durante sus diversas fermentaciones han sido aisladas y caracterizadas por el equipo de investigación Damköhler, siendo estas levaduras las únicas de su especie utilizadas para fermentación de cerveza. Es una cerveza que a pesar de tener una elevada graduación alcohólica, todos sus aromas están en perfecta sintonía lo que aportan a la cerveza un cuerpo y unos aromas muy característicos.

Perfecta para un aperitivo, donde la protagonista es la cerveza.

Nuestras cervezas se pueden degustar al gusto de cada uno, pero cuanto mas fría se tome menos aromas serán apreciados, por ello, la temperatura de degustación ideal sería de 8-10ºC (para que os hagáis una idea las industriales suelen tomarse a 4ºC pues son cervezas menos elaboradas).

Al tratarse de cervezas artesanas muy complejas en cuerpo, aroma y sabor, al contrario que las industriales son cervezas que para apreciarlas es su plenitud han de ser probadas a temperaturas mas altas. Además, todas nuestras cervezas sufren una carbonatación natural en el botellín, por ello hay poso de levadura. Nuestros cerveceros artesanos recomiendan mover un poco el botellín antes de abrirlo, pues, muchos aromas quedan retenidos en las membranas de las levaduras y de esta forma facilitaremos su liberación.

Como veis en Damköhler hemos sabido ver la tradición y transformarla en innovación dando un paso hacia el futuro sin dejar de lado a nuestros antepasados.

¡No sólo buscamos tener un producto excelente!, sino que, en Damköhler estamos comprometidos con nuestro tiempo siendo uno de nuestros objetivos mas ambiciosos el de crear una nueva cultura cervecera en España. Buscamos ser capaces de romper con la monotonía de las grandes industrias para dar paso a una nueva era, donde los que deciden somos cada uno de nosotros, donde tu tomas tus decisiones, donde por fin logremos alcanzar la felicidad que se nos merece como seres humanos, propietarios de un nuevo mundo.

Desde Damkohler queremos agradecer vuestro esfuerzo y mandaros un cariñoso saludo a todos. Esperamos que gracias a vuestra ayuda este sueño pueda hacerse realidad.¡ Muchas gracias !

¡Un nuevo diamante ha sido creado!

A QUE DESTINAREMOS VUESTRAS APORTACIONES

Con vuestra ayuda , podremos llevar a cabo un sueño. El "Sueño de un Nuevo Tiempo".

Para lo que necesitamos:

• Biorreactor Atmosférico Isobárico 60º

• Bomba Trasvasadora de alta potencia

• 2 depósitos de 1000 litro inox.

!Objetivo cumplido! Gracias a todos por confiar en nosotros, pronto seréis bien recompensados.

NUEVO OBJETIVO 12.000 €:

• Para complementar nuestro equipo con una Etiquetadora semi-automática. Por que en Damköhler buscamos la perfección.

!Nuevo objetivo cumplido! Gracias por confiar en nosotros.

ÚLTIMO EMPUJÓN, VAMOS A POR LOS 15.000 € Sin todos vosotros nada de esto sería posible.

Con el nuevo objetivo podremos disponer de una Embotelladora semi-automática Por que en Damköhler trabajamos por y para cada uno de vosotros.

CALENDARIO PREVISTO

Los mecenas recibirán sus recompensas a partir del 1 de Mayo de 2015.

Y Damköhler gracias a las aportaciones recibidas espera abrir sus puertas de cara al público en verano de 2015.

¡Podeis seguirnos en facebook, twitter o instagram!

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