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Demencia Cachicán: un homenaje a los Viticultores y Elaboradores Anónimos.

“Demencia Cachicán” surge con el sueño de obtener un gran vino, apoyándonos en la forma de entender el viñedo, su suelo y las uvas de la variedad autóctona Mencía. Una elaboración artesanal, una cuidadosa crianza y un consumo tradicional asociado a una cultura.

nacholeon

Un proyecto de

Categoría

Creado en

0
segundos
71
Mecenas
4.955€
De 4.790€
Aporta al proyecto

Origen del Proyecto

Nuestro proyecto se basa en el viñedo de una manera algo idealista planteando la recuperación de parcelas con plantas de avanzada edad; apoyándonos en el trabajo artesanal, sostenible y con una viticultura respetuosa con el medio.

Las cepas, que son muy viejas, son de diferentes variedades, siendo mayoritarias las plantas de la variedad Mencía, y se encuentran situadas en un terreno con características muy particulares, sobre todo por su pendiente y orientación, y por su composición franca que en ocasiones es de naturaleza arenosa. Tras años de implantación, el viñedo se ha visto obligado a adaptarse a unas condiciones que lo forjan único, excepcional.

Investigando con los pies en el Suelo

Además de nuestra pasión por la Mencía, y nuestra manera demente de interpretarla, son muchas las ocasiones en que realizamos diversas pruebas y experimentos con lo que nuestra tierra nos ofrece.

En la mayoría de nuestras viñas nos encontramos con gran diversidad de variedades entre las que se encuentran Merenzao, Godello, Dona Branca,
Brancellao, Mencía, Garnacha Tintorera, Tempranillo,… y algunas otras variedades que todavía no hemos sabido reconocer.

Un Vino de Pueblo

En el Bierzo, tradicionalmente, la vendimia se ha realizado entre familiares, amigos, y vecinos. Un trabajo muy cercano en el que siempre hay alguien bromeando y empleando vocablos típicos de la zona. Es el caso de Cachicán, que viene a ser el capataz de una cuadrilla de vendimia, y que suele tener una afección un tanto negativa entre los vendimiadores, ya que suele ser el que les aprieta a la hora de conseguir una mayor rentabilidad.

Con esta broma que surgió en la vendimia queremos homenajear a tantas personas anónimas que con sus trabajos han logrado esculpir un viñedo del que nos sentimos orgullosos y a la vez privilegiados.

Un nuevo Sueño: Cachicán

La Mencía es nuestra pasión sobre la que queremos investigar y experimentar, es por esto que el año 2013 decidimos hacer una pequeña elaboración con la uva mucho menos madura, desarrollando la fermentación a temperaturas más bajas para evitar la extracción de aromas herbáceos y excesivamente astringentes.
También Cachicán fue la primera elaboración en la que participó activamente Bruno Arias, nuestro fiel 'demente' que abraza con pasión el proyecto desde octubre de 2012.

El Resultado Final

Cachicán 2013 fue nuestra primera experiencia con este vino, embotellamos tan solo 85 botellas, que felizmente vendimos con singular éxito.

Ya en 2014, hemos decidido fermentar en una barrica de roble para lo que quitamos una de las tapas; pero también rellenamos una barrica en cerrado, para acometer una elaboración integral en la misma. Encubamos sin adicción alguna ni siquiera sulfitado.

Queremos ampliar este proyecto a un mayor número de botellas, mezclando además la Mencía con las otras variedades presentes en Villafranca del Bierzo, y mejorando el proceso basándonos en la experiencia adquirida.

A qué destinaremos vuestras aportaciones

Todo el dinero obtenido de las aportaciones irá destinado íntegramente a los costes de viñedo, vendimia, transporte de la uva, elaboración, embotellado, etiquetado, que se transformarán en botellas de vino.

Sobre las recompensas

Las recompensas serán los vinos que se entregarán con los gastos de envío incluidos para España Peninsular y Baleares. El precio por botella se encuentra en unas condiciones muy ventajosas y económicas, al ser partícipe del proyecto mediante este sistema de micromecenazgo.

Calendario previsto

31 de marzo de 2015

+ Info

Puedes saber más de nosotros en las siguientes redes sociales:
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Preguntas frecuentes

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5 comentarios

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  • javier hurtado garcia

    javier hurtado garcia

    más de 2 años

    Enhorabuena por el proyecto te agradecería te pondrías en contacto al correo de empresa para comprar tu vino charcuteriagaldakao@gmail.com Animo. Un saludo. Javier

  • nacholeon

    nacholeon
    Autor/a

    más de 2 años

    Muchas Gracias. Nos quedan pocos días, y estamos ya cerca del objetivo.

  • Francisco

    Francisco

    casi 3 años

    Pues nada que preguntar, solo desear que el proyecto llegue a buen puerto. Saludos.

  • nacholeon

    nacholeon
    Autor/a

    casi 3 años

    Las recompensas incluyen gastos de envío a España peninsular y Baleares.

  • stuttgona

    stuttgona

    casi 3 años

    Las recompensas incluyen el envío a casa?

#04 / Gracias a todos los que han hecho posible cerrar el proyecto Cachicán

En las últimas horas, las aportaciones a nuestro proyecto Demencia Cachicán 2014 de crowdfunding se fueron intensificando hasta que, unas horas antes del final del plazo establecido, alcanzamos la suma de fondos necesarios para financiar el mismo.

Esto nos permite continuar creciendo con nuestro proyecto de vino natural, un proyecto con el que estamos aprendiendo muchísimo, en el que creemos y que nos permite vivir con pasión la magia de la transformación del mosto en vino.

Elaborar un vino natural implica una serie de compromisos con los que estamos muy de acuerdo: respeto por la naturaleza, eliminación de aditivos con dudosos efectos sobre la salud humana, consecución de una vino más saludable, con una mayor expresión de su origen y, por supuesto, de mayor intensidad y calidad.

Por todo esto pensamos que los que han colaborado en este sueño deben sentirse orgullosos, nosotros nos sentimos responsabilizados por responder a las expectativas que se han generado.

leer más

#03 / El Bazuqueo de la Barrica Abierta 2014

Demencia Tinto Cachicán 2014 es el resultado de la mezcla de dos lotes de vino, elaborados de manera natural y espontánea en barricas de roble francés, una de ellas en cerrado, y la otra en abierto. Los bazuqueos en abierto se realizan de acuerdo a la manera tradicional en el Bierzo, como se puede observar en el siguiente vídeo.

:
Growing local native varieties of grapes organically with no chemicals. Making terroir-expressing wines, with no added chemicals or substances.
.

#02 / Cachicán es un Vino Artesanal

Demencia Tinto Cachicán 2014 es el resultado de la mezcla de dos lotes procedentes de la misma parcela, uva de un viñedo de gran antigüedad, con fermentación natural a bajas temperaturas.

Durante la fermentación de nuestro tinto Demencia Cachicán 2014 en barrica cerrada procedimos a emplear una particular manera de hacer 'remontados en cerrado', para lo que movíamos la barrica en su totalidad como podemos ver en el siguiente vídeo.

En estas fechas - 17 de diciembre de 2014 - todavía tenemos el vino en maceración con sus pastas en esta barrica. En las catas estamos observando una notable presencia de fruta y frescura en el vino.
La añada 2013 fue enteramente vendida, y en algunos puntos de venta alcanzó 45€ de precio. Con este crowdfunding lo puedes conseguir en condiciones muy ventajosas, y lo enviamos a tu casa el 31 de marzo de 2015.

#01 / Los Primeros Pasos de Demencia Cachicán 2014.

Estamos en los últimos días para conseguir sacar adelante nuestro proyecto Demencia Cachicán 2014.
Ahora es el momento en el que queremos recordar los primeros pasos con este vídeo:

Con Demencia Cachicán 2014 pretendemos desarrollar un vino totalmente natural en el que, como podéis observar, hemos introducido la uva sana (blanca y tinta) procedente de una parcela muy vieja en una pequeña barrica de roble francés, sin adicción de sulfuroso ni otro tipo de conservantes y correcciones.

Queremos así rememorar las costumbres de elaboración de nuestros antepasados, exaltando la máxima que nos dice que el vino se hace solo. Mediante la elaboración de un vino natural pretendemos que éste seamás sano, que sus cualidades organolépticas sean más puras e intensas, y que el potencial de envejecimiento y guarda sea mayor.

15€
Quedan 7 (de 12)

1 Botella Demencia Cachicán 2014

38€
Quedan 1 (de 6)

3 botellas Demencia Cachicán 2014.

38€
32 mecenas (agotada)

3 botellas Demencia Cachicán 2014.

72€
Quedan 1 (de 6)

6 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.

72€
12 mecenas (agotada)

6 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.

140€
Quedan 4 (de 5)

12 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.
+ Regalo de 1 botella de Demencia 2009.

140€
8 mecenas (agotada)

12 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.
+ Regalo de 1 botella de Demencia 2009.

270€
Quedan 5 (de 5)

24 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.
+ Regalo de 1 botella de Demencia 2009.

330€
3 mecenas (agotada)

30 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.
+ Regalo de 3 botellas de Demencia 2009.

600€
Quedan 1 (de 1)

60 botellas Demencia Cachicán 2014.
+ Visita a Viñedo, Bodega y Cata en el Bierzo.
+ Regalo de 3 botellas de Demencia 2009.

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